4月氣溫逐漸升高，食品保存不易，容易滋生細(xì)菌，不少食品安全相關(guān)謠言傳出。例如“預(yù)開口的椰子會(huì)產(chǎn)生毒素不安全”“饅頭冷凍三天會(huì)滋生黃曲霉毒素”等。此外，大蒜被網(wǎng)絡(luò)奉為養(yǎng)生食物，不少人認(rèn)為“大蒜含有大蒜素，吃了可以預(yù)防多種疾病”，一起看看4月食品謠言有哪些。
1、預(yù)開口的椰子會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素不安全？
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謠言：近期，有網(wǎng)友稱，喝了預(yù)開口的椰子鬧肚子，網(wǎng)絡(luò)便傳言稱：預(yù)開口的椰子會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素不安全。
真相：科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒認(rèn)為，預(yù)開口的椰子有可能被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，但這種風(fēng)險(xiǎn)性微乎其微。“食物產(chǎn)生米酵菌酸毒素多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，容易被污染而導(dǎo)致中毒的食品主要有谷類發(fā)酵制品、薯類制品、變質(zhì)木耳銀耳。”但他同時(shí)稱，預(yù)開口的椰子容易被細(xì)菌污染的可能性大，尤其是近期溫度升高，建議大家買后就盡快喝完。
2、饅頭冷凍3天會(huì)滋生黃曲霉毒素不能吃？
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謠言：網(wǎng)絡(luò)傳出饅頭冷凍3天會(huì)滋生黃曲霉毒素。
真相：科普中國(guó)有文章指出，黃曲霉菌的適宜生長(zhǎng)溫度是10℃-33℃，而冰箱的冷凍層溫度基本不會(huì)高于0℃，在這種溫度條件下，黃曲霉毒素很難有效生長(zhǎng)。當(dāng)然，雖然冷凍饅頭不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，但如果儲(chǔ)存不當(dāng)，容易被細(xì)菌污染，一旦饅頭出現(xiàn)霉點(diǎn)，聞起來有酸味、異味，就不要再吃了。
3、生理期不能吃芒果？
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謠言：有說法稱，芒果是熱性食物，生理期吃會(huì)形成氣滯血瘀，引起痛經(jīng)。
真相：科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒稱，熱性食物、寒性食物只是一種經(jīng)驗(yàn)說法，沒有足夠的科學(xué)依據(jù)，生理期吃芒果不會(huì)導(dǎo)致氣滯血瘀。如果是平常吃芒果就不舒服，甚至過敏，那生理期也不要吃芒果。總的來說，生理期飲食并沒有特別的禁忌，如果平常吃某種東西不舒服，就不要吃，如果沒什么反應(yīng)，就可以吃。
4、大蒜是“抗癌之王”?
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謠言：網(wǎng)絡(luò)有說法稱大蒜是“抗癌之王”，吃大蒜可以預(yù)防高血壓等多種疾病。
真相：科普中國(guó)有文章指出，大蒜中含有的“大蒜素”是一種硫代亞磺酸酯，具有消炎、防癌、降血壓等多重功效，對(duì)包括可能引發(fā)胃癌的幽門螺桿菌在內(nèi)的多種桿菌有抑制作用。但大蒜素不等于大蒜，一個(gè)完整大蒜中的大蒜素含量極少，而以我們吃下去的食物量來看，大蒜素根本達(dá)不到具備抗癌作用的有效藥物濃度。因此，通過吃大蒜來防癌是不可行的。
5、有胃病時(shí)應(yīng)少吃多餐？
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流言：如果患上胃潰瘍等胃病，應(yīng)該改變飲食習(xí)慣，少吃多餐。
真相：北京科協(xié)對(duì)此辟謠，食物進(jìn)入胃部以后，會(huì)刺激胃黏膜分泌胃酸，而每次進(jìn)食之后胃酸的分泌都會(huì)持續(xù)2小時(shí)—3小時(shí)。對(duì)于患有胃潰瘍的人來說，“多餐”會(huì)不斷地刺激胃黏膜分泌胃酸，不利于潰瘍面愈合。所以，胃病患者的飲食調(diào)養(yǎng)要注意“定時(shí)定量，一日三餐，粗細(xì)搭配”，這樣胃腸才會(huì)更健康。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 王心
