照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜1.

排骨剁成小寸段,我用的是精排,就是不帶脊骨的部分的排骨

照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

2.

燒開水,水內放入1勺料酒,放入排骨焯水,再燒開就可以撈出排骨

照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

3.

把排骨上的浮沫在洗干凈就可以備用

照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

4.

鍋內放點油,炸香姜片,八角盒胡椒粒。掌握好火候,不要炸糊了

照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

5.

放入排骨煸炒,把排骨的水汽炒沒有后就放入照燒汁。照燒汁我用的是超市買的現成的盒包裝,這個品牌很多,自己可以隨意選擇

照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

6.

加水,水末過排骨一寸高,大火煮開,在改成小火燉40分鐘。煮開后可以嘗下味道,覺得不咸可以再放入一點鹽。煮燜的過程中翻動兩次

照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

7.

最后看到湯汁將要燒干,有一點的時候放入蔥花

照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

8.

再用稀一點的水淀粉勾芡出鍋

照燒排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

照燒排骨成品圖

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烹飪技巧

排骨要先焯水去掉血水浮沫等等在進行下面的操作。照燒汁可以用自己喜歡的任何的品牌,超市里都有售賣。水要一次性加夠,后期加水就不好吃了,煮燉的時候看著點鍋,用小火慢燉,中間翻動兩次。

最后留一點湯汁,用稀一點的水淀粉勾芡,芡汁千萬不能厚了,大約一小勺的淀粉加上小半碗的水就可以。

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