十三香小龍蝦的做法-香辣味炒菜譜

1.

倒入適量菜籽油(小火),先放入洋蔥和姜,目的是為了煸出蔥油,然后把洋蔥和姜撈出。如果提前制作好蔥油可以省掉本步驟

2.

小火慢燉、先加入花椒、姜蒜末、辣椒粉、大廚四寶麻辣香鍋煸炒,再加入豆瓣醬煸炒出紅油。(用麻辣香鍋,炒制的龍蝦色澤明亮、麻辣香醇)

3.

加水(也可根據直接加龍蝦炒制),水量沒過龍蝦即可。再加入白糖、鹽中火燉10分鐘左右,再加入大廚四寶老母雞粉、油浸十三香。

4.

加鮮活龍蝦燉炒收汁

烹飪技巧

1.燒汁在15分鐘左右最適中,不能少于10分鐘
2.豆瓣醬選擇標準:又干又紅、豆瓣少、辣椒多

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