花甲用涼水泡上，放鹽讓吐沙（也可滴幾滴香油效果更佳）
蒜洗凈切兩半即可，備用。
蔥洗凈，切1厘米小段備用。
香蔥洗凈，切小段備用。
姜洗凈切絲，備用。
鹽水泡過的花甲，洗凈撈出控水備用。
開火放水，把花甲淖水，水開之后都開口之后撈出，備用。
1.開火，鍋熱之后放油，依次放入姜絲、蒜、蔥、花椒、紅辣椒等翻炒。
2.再放入鹽少許、耗油、生抽等，繼續翻炒。
3.待能聞到香味，能看到蔥變軟，放入花甲，香蔥，繼續翻炒，入味盛出。
切記花甲先用鹽水泡，之后清洗之后再用清水泡，花甲泡水期間準備其他備料，節省時間。
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