新疆拌面的做法-家常味拌菜譜
美食菜譜 1147 0
1.白鯊高筋小麥粉，獨(dú)立真空包裝，食用更安心。
2.面粉放入面包機(jī)內(nèi)筒，加入水和鹽。面包機(jī)選擇意大利面面團(tuán)程序，揉面15分鐘。
3.揉好的面團(tuán)，表面有小氣泡，延展性很好，不需要醒發(fā)。
4.面團(tuán)分成兩份。
5.搟開成10毫米厚的正方形。
6.面片兩面抹油，放在盤子里，蓋保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)以上。
7.準(zhǔn)備配菜。木耳和干香菇提前泡發(fā)洗凈。
8.蔬菜切成塊。
9.蔥姜蒜切成片。
10.炒鍋放少許油，放入雞翅根煎香表面。
11.加入香菇、木耳、玉米和土豆翻炒。
12.加入老抽，五香粉，鹽等調(diào)料，并加入能淹沒食材的水，燉半個(gè)小時(shí)。
13.加入洋蔥和青椒，再翻炒1分鐘。
14.加入韭菜炒勻，關(guān)火。菜就做好了，要留一些湯汁用來拌面，不要收太干。
15.醒好的面，移到面板上，切成粗條。
16.一根根拉長，經(jīng)過醒發(fā)是很容易拉長的。
17.湯鍋水燒開后轉(zhuǎn)小火，做好的拉條放入湯鍋，全部放入后轉(zhuǎn)大火再煮1分鐘左右就可以了，不用擔(dān)心先下入的會(huì)煮爛。
18.煮好的面條拌上蔬菜就是好吃的拌面。
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烹飪技巧
1、面條全部放入后再煮一分鐘，面很勁道，久煮不爛。
2、配菜根據(jù)口味變化。
3、菜不要收太干，留一些湯汁拌面。
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