北豆腐切成小四方塊
蔥、姜切碎
碗中倒入蔥伴侶黃豆醬
加白糖水調(diào)和均勻備用
鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，把豆腐塊放入鍋中焯燙約兩分鐘，撈出瀝水備用
鍋燒熱倒入油小火炒香蔥姜碎，倒入肉餡煸炒
炒至肉餡變白酥軟
倒入調(diào)好的醬小火炒出醬香味兒
接著倒入豆腐塊、開(kāi)水中小火燉煮至豆腐入味
待鍋內(nèi)湯汁減少時(shí)淋入水淀粉勾芡，放入辣椒圈輕輕翻炒均勻關(guān)火即可
1、豆腐放鹽水中煮開(kāi)，不但可以讓豆腐沒(méi)那么容易煮爛，同時(shí)也可以去掉豆腥味并且讓豆腐入味。
2、這道菜不用鹽，黃豆醬的咸味和鮮味已經(jīng)夠了。
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