醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜1.

備料:雞爪,雞翅,雞腿,雞蛋(提前煮,每個劃幾刀),配料:八角,桂皮,香葉,花椒,生姜,冰糖

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

2.

熱水燒開,放入主料,少許生姜,料酒,焯水

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

3.

去腥味,再次燒開

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

4.

夾出(不會沾浮沫)洗凈

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

5.

熱油,放入冰糖,炒出糖色

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

6.

倒入焯水過的主料,爆炒上色

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

7.

再加入雞蛋

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

8.

少量老抽,上色均勻

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

9.

適量開水沒過主料

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

10.

加入八角桂皮,香葉,倒入啤酒

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

11.

少許鹽,生抽,調味,大火收汁

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

12.

出鍋

醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜

醬香啤酒鹵味成品圖

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烹飪技巧

生的葷菜,可以的話都焯水下,能去寄生蟲,焯水放生姜,料酒是為了去腥味,適合所有的葷菜。

老抽上色,不用放太多,太多了,就黑了

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