備料：雞爪，雞翅，雞腿，雞蛋（提前煮，每個(gè)劃幾刀），配料：八角，桂皮，香葉，花椒，生姜，冰糖
熱水燒開，放入主料，少許生姜，料酒，焯水
去腥味，再次燒開
夾出（不會(huì)沾浮沫）洗凈
熱油，放入冰糖，炒出糖色
倒入焯水過的主料，爆炒上色
再加入雞蛋
少量老抽，上色均勻
適量開水沒過主料
加入八角桂皮，香葉，倒入啤酒
少許鹽，生抽，調(diào)味，大火收汁
出鍋
生的葷菜，可以的話都焯水下，能去寄生蟲，焯水放生姜，料酒是為了去腥味，適合所有的葷菜。
老抽上色，不用放太多，太多了，就黑了
陰虛的小兒往往有大便干、形體消瘦、睡眠中盜汗、舌質(zhì)淡等癥狀。對(duì)于有這些癥狀的1歲以上小兒，推薦服用地黃雞蛋湯。取生地黃15克、雞蛋1個(gè)、冰糖5克，將生地黃、雞蛋入水中同煮，蛋熟后去殼再煮10分鐘，加入冰糖。飲湯食蛋，每天1次，服用3天。方中，生地黃味甘性寒，歸心、肝、腎經(jīng)，能清熱涼血、養(yǎng)陰生津。雞蛋
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