雞蛋蝦仁腸粉的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 2132 0
1.首先必須要有一套做腸粉的工具,托盤一個(gè),刮板一塊,油刷一把,取盤夾一個(gè)。

2.先準(zhǔn)備好腸粉的醬汁,稱重好醬汁需要的食材。

3.鍋中倒入適量的食用油,油熱后爆香蔥花和姜片。

4.往鍋中倒入清

5.倒入腸粉醬油,加入雞精,耗油,香油,煮開醬汁

6.煮開的醬汁裝到一個(gè)碗里

7.用漏勺撈掉蔥姜不要

8.用一個(gè)干凈的盆倒入稱好的腸粉(如果沒有廚房秤也沒有關(guān)系,用一次性的紙杯,兩紙杯粉,三杯清水的比例混合)

9.倒入稱好的清水。

10.用勺子粉和水混合均勻,無結(jié)塊無干粉的狀態(tài)。

11.鍋里放個(gè)蒸架,倒入比蒸架矮一點(diǎn)的清水,燒開。

12.用油刷在托盤上刷上薄薄的一層食用油。

13.盛兩勺腸粉水到刷了油的托盤上,保證腸粉水能薄薄的鋪平在托盤里的量就行。每次盛之前要將腸粉水充分?jǐn)噭?,因?yàn)殪o置的腸粉水非常容易分層。

14.14.將托盤放在水開的蒸鍋里。

15.15.蒸一分鐘左右,知道腸粉水變凝固,透明。

16.16.用取盤夾將盤子取出,一只手隔著濕抹布拿住托盤,另一只手用刮板把腸粉刮起來放到碟子里。

17.在重復(fù)刷油,蒸皮,取出來,掛下了的步驟,一般一個(gè)人的分量是四張皮。

18.準(zhǔn)備一些喜歡的配菜,雞蛋,蝦仁,生菜等。

19.在托盤里刷上一層油,雞蛋和蝦仁放到托盤中,大火蒸熟,在放生菜。

20.20.用刮板切幾下雞蛋,把配菜放在腸粉上。

21.淋上煮好的醬汁。

22.美味的雞蛋蝦仁腸粉就做好了。





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