香酥鴨條的做法-香辣味炸菜譜
美食菜譜 1703 0
1.準備好帶皮鴨胸肉、腌肉料、啤酒和雞蛋。

2.將鴨肉切成長條,保證每個肉條上都有一層皮。

3.切好的鴨肉條放入碗中,倒入腌肉料。倒入啤酒。攪拌均勻。冰箱靜置過夜或者兩個小時以上都可以。

4.將腌制好的鴨肉條放入淀粉中,裹一層淀粉。然后放到蛋液中,拖一層蛋液。最后放入面包糠里,裹一層面包糠。

5.油炸鍋中加入食用油燒熱,鍋最好選用鐵鍋,保溫性能好,可以保持鍋內油溫的穩定性,另外由于油炸高溫,鐵鍋無涂層,不易產生有害物質。我這次用了斯肯特鑄鐵鐵鍋,用作油炸特別棒。油熱下入鴨肉條胚。
炸至鴨肉條浮起時,顏色金黃,即可瀝油撈出。

6.炸好的鴨肉條,趁熱吃最酥香,建議立即食用。

香酥鴨條成品圖




烹飪技巧
1.腌肉料添加比例,500克肉,35克腌料,35克啤酒。
2.建議出鍋趁熱食用,口感最佳。
3.帶著部分鴨皮,酥香口感比較好,建議不要完全去除鴨皮,只去掉油脂過多部分即可。
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