準(zhǔn)備好帶皮鴨胸肉、腌肉料、啤酒和雞蛋。
將鴨肉切成長條，保證每個(gè)肉條上都有一層皮。
切好的鴨肉條放入碗中，倒入腌肉料。倒入啤酒。攪拌均勻。冰箱靜置過夜或者兩個(gè)小時(shí)以上都可以。
將腌制好的鴨肉條放入淀粉中，裹一層淀粉。然后放到蛋液中，拖一層蛋液。最后放入面包糠里，裹一層面包糠。
油炸鍋中加入食用油燒熱，鍋?zhàn)詈眠x用鐵鍋，保溫性能好，可以保持鍋內(nèi)油溫的穩(wěn)定性，另外由于油炸高溫，鐵鍋無涂層，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。我這次用了斯肯特鑄鐵鐵鍋，用作油炸特別棒。油熱下入鴨肉條胚。
炸至鴨肉條浮起時(shí)，顏色金黃，即可瀝油撈出。
炸好的鴨肉條，趁熱吃最酥香，建議立即食用。
1.腌肉料添加比例，500克肉，35克腌料，35克啤酒。
2.建議出鍋趁熱食用，口感最佳。
3.帶著部分鴨皮，酥香口感比較好，建議不要完全去除鴨皮，只去掉油脂過多部分即可。
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