準備好食材。蝦仁、熟土豆、小蔥、姜。
先將土豆用勺子壓成土豆泥。
蝦仁切碎、小蔥和生姜切成末。準備好天婦羅粉待用。
天婦羅粉加入等量的水，大約80ml水，攪拌均勻。
攪拌好的天婦羅糊待用。
將蝦仁、土豆泥、蔥姜放入大碗中。
逐一放入調(diào)料。鹽、生抽、蠔油、淀粉、雞蛋、黑胡椒粉、花椒粉。
將食材攪拌均勻，土豆蝦球泥就做好了。
將泥團成一個個小球行。
放入天婦羅糊中，裹上糊。
油鍋燒至5成熱，用勺子挖出蝦球，逐一放入到油鍋中。
放入的蝦球避免粘連，用勺子逐一的分開。
中小火大約炸5分鐘左右，蝦球呈金黃色，即可出鍋了。
將蝦球放在吸油紙上，吸去多余的油。
一盤外酥里嫩、焦黃誘人的天婦羅土豆蝦球就上桌了！配上一些醬汁，吃起來吧！
土豆和蝦球的餡會比較稀軟，不會完全呈圓形，用勺子逐一放入鍋中不會變形。控制不好餡的干稀度的友友可以先不放雞蛋，或者放半個雞蛋看看餡的情況再放雞蛋也可以，避免太稀不成形。
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