魚殺好洗凈瀝水，準備辣椒蒜頭姜片
油鍋燒熱，放鹽和姜片熬開，放入魚煎至兩面金黃。我今天煮的急，魚未瀝水，大家要注意。
放老抽
白酒
鹽，辣椒，蒜頭，二碗水
大火煮開再煮10分鐘翻面，轉中火繼續煮
煮至只剩一點湯汁，撒蔥花出鍋。
魚盡量瀝干表面水份，不容易破皮。\n煎到位自然好鏟不粘皮。\n做魚火不易太小，翻面時間不能太晚，魚肉開始熟再翻身易碎。
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