1.三文魚切丁加鹽，胡椒粉和黃酒拌均勻。
加入洋蔥絲和姜絲拌均勻腌制15分鐘。
四小勺兒的玉米淀粉和一小勺的面粉。
加適量的水和少許的油，調(diào)成濃稠合適的戶。
把腌好的魚丁放入面糊里抓拌均勻。
油溫五成熱入鍋炸至表面定型撈出。然后把油溫回升到五成熱，再次入鍋炸到表面變黃。撈出等待第三次炸。
另起鍋。一小勺糖一小勺油炒糖色。
炒出焦糖色
加適量的開水煮開。
有機(jī)醋2大勺兌一半的水，加兩大勺兒的糖和兩克的鹽，攪拌均勻成為糖醋汁。
把料汁倒入炒好的糖色中。水淀粉勾芡，最后淋上少許明油。
尤文繼續(xù)燒到五成熱，把炸好的一塊兒再次入鍋炸至表面金黃撈出。時(shí)間大約在十秒左右。最后一次炸時(shí)間千萬不要太長，否則容易把一塊兒炸干。
最后把炸好的一塊兒倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。
最后離火在快速翻炒幾下，讓湯汁完全均勻的裹在魚丁上就可以出國了。
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糖醋三文魚丁成品圖
烹飪技巧
1.做這個(gè)菜要想保證魚丁外皮酥脆里邊軟嫩，就要按步驟炸三遍\n2.CUCU有機(jī)醋屬于老陳醋，顏色稍深。為了成品的顏色更好看，就不用加醬油了，炒一點(diǎn)兒糖色的配合就很好了。
