涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜

涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜1.

蟶子用刷子輕輕刷洗外殼,泡在淡鹽水中靜置數小時吐沙;

涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜

2.

金針菇、紅甜椒、大蒜、香蔥分別清洗干凈;金針菇根部不要完全切掉,留著相連的一部分;紅甜椒主要起到裝飾的作用;如果能吃辣也可以將其換成小米辣或者辣椒油;

涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜

3.

燒一鍋水,水開后將蟶子倒入鍋中,中火煮到蟶子都張嘴,保持沸騰狀態1分鐘,使蟶子內部全部成熟、撈出、自然晾涼;

涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜

4.

另起一鍋,水開后放一小撮鹽,再將金針菇入水中,沸騰后煮2分鐘,撈出后過涼水;

涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜

5.

將金針菇分成小撮,擺盤;蟶子剝殼,去掉黑色的裙邊;

涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜

6.

將蟶子碼放在金針菇上面;

涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜

7.

香蔥切末,紅甜椒切碎丁,大蒜拍碎切末;

涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜

8.

將香蔥末、紅甜椒丁、大蒜末均勻地撒在金針菇蟶子頂部,將燒開的熱油淋在上面,再淋適量蒸魚豉油即可。

涼拌蟶子金針菇的做法-咸鮮味拌菜譜

涼拌蟶子金針菇成品圖

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烹飪技巧

1.蟶子一定要完全煮透煮熟才能吃,防止有寄生蟲而影響身體健康;
2.新鮮的金針菇中富含秋水仙堿,食用后會產生對身體有害的秋水仙堿,會導致頭暈、惡心、嘔吐等中毒反應,充分加熱就能被破壞掉了;
3.調料汁除了蒸魚豉油,還可以換成其它喜歡的醬料汁。

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