絕味雙椒的做法-香辣味拌菜譜

1.

青紅辣椒用鹽水浸泡5分鐘后洗凈。

2.

用廚房紙巾吸去辣椒上的水分。

3.

去蒂后把青紅辣椒切成丁。

4.

再剁成末,放入碗里備用。

5.

蒜去皮后剁成末。

6.

蒜末放入盛有辣椒末的碗里。

7.

加入鹽、雞精、香醋。

8.

把調(diào)料翻拌均勻。

9.

鍋里倒入適量食用油燒熱。

10.

趁熱把油澆在拌好的辣椒上面,拌勻即可。

烹飪技巧

1、選用的青紅椒都是小尖椒,這樣才夠辣夠味。
2、如果有料理機(jī),切末的活可以交給料理機(jī)干。
3、醋有陳醋和香醋之分。這里用的是香醋,沒(méi)有陳醋那么酸。
4、油要燒熱,趁熱澆在辣椒上,才能激出辣椒和蒜末的香味。

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