青紅辣椒用鹽水浸泡5分鐘后洗凈。
用廚房紙巾吸去辣椒上的水分。
去蒂后把青紅辣椒切成丁。
再剁成末，放入碗里備用。
蒜去皮后剁成末。
蒜末放入盛有辣椒末的碗里。
加入鹽、雞精、香醋。
把調(diào)料翻拌均勻。
鍋里倒入適量食用油燒熱。
趁熱把油澆在拌好的辣椒上面，拌勻即可。
1、選用的青紅椒都是小尖椒，這樣才夠辣夠味。
2、如果有料理機，切末的活可以交給料理機干。
3、醋有陳醋和香醋之分。這里用的是香醋，沒有陳醋那么酸。
4、油要燒熱，趁熱澆在辣椒上，才能激出辣椒和蒜末的香味。
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