1.茄子四個(gè)，清洗切條！
進(jìn)到重要環(huán)節(jié)：天賦加點(diǎn)鹽腌，不用過(guò)多。理論上要是體細(xì)胞外濃度值超過(guò)體細(xì)胞內(nèi)濃度值，體細(xì)胞當(dāng)然便會(huì)缺水了！用筷子拌和勻，腌漬三十分鐘上下！
腌漬好以后，再用兩手略微用勁，將腌茄子的水份擠出。這一實(shí)際操作，除開(kāi)能維持茄子在烹制時(shí)的色調(diào)外，還能去除茄肉體細(xì)胞不必要水份、澀味，降低茄子吸油呢！
添加這一簡(jiǎn)易的小竅門(mén)，能給你的茄子作出酒店主廚的水準(zhǔn)！
蒜頭切割成泥預(yù)留。
茄子歷經(jīng)簡(jiǎn)易的解決后，早已變的不吸油了！立即就可以剛開(kāi)始炒了。
鍋中燒開(kāi)，放進(jìn)一大半蒜米炒出香味。
蒜泥炒成香氣后，倒進(jìn)解決好的茄子條，略微煸炒兩下。
加生抽醬油、鹽，米酒，走紅爆炒大概一分鐘上下，炒至茄條略微變松。
起鍋以前添加此外一小半蒜米炒勻就可以，鮮美進(jìn)味的蒜泥茄子就可以起鍋啦，少油又進(jìn)味，身心健康的下飯菜。
炒外匯論壇蒜蓉爆香茄子炒外匯開(kāi)戶(hù)簡(jiǎn)易、少油、不變色的下飯菜！制成品圖
烹飪技巧
腌漬茄子的鹽可多可少，著急趕時(shí)間得話(huà)，略微多放點(diǎn)鹽，那樣汁液出去得迅速，腌漬之后用冷水略微清理下就成。假如鹽放得較為少，那么就立即將水?dāng)D干烹制就可以。
喜愛(ài)蒜泥味關(guān)鍵的人，蒜頭多一點(diǎn)，拍碎。分兩一部分，油熱時(shí)添加一部分！也有一部分，在茄子要起鍋以前，添加，煸炒勻稱(chēng)即起鍋。那樣做的茄子的蒜蓉味濃厚！
