茄子四個(gè),清洗切條!
進(jìn)到重要環(huán)節(jié):天賦加點(diǎn)鹽腌,不用過(guò)多。理論上要是體細(xì)胞外濃度值超過(guò)體細(xì)胞內(nèi)濃度值,體細(xì)胞當(dāng)然便會(huì)缺水了!用筷子拌和勻,腌漬三十分鐘上下!
腌漬好以后,再用兩手略微用勁,將腌茄子的水份擠出。這一實(shí)際操作,除開能維持茄子在烹制時(shí)的色調(diào)外,還能去除茄肉體細(xì)胞不必要水份、澀味,降低茄子吸油呢!
添加這一簡(jiǎn)易的小竅門,能給你的茄子作出酒店主廚的水準(zhǔn)!
蒜頭切割成泥預(yù)留。
茄子歷經(jīng)簡(jiǎn)易的解決后,早已變的不吸油了!立即就可以剛開始炒了。
鍋中燒開,放進(jìn)一大半蒜米炒出香味。
蒜泥炒成香氣后,倒進(jìn)解決好的茄子條,略微煸炒兩下。
加生抽醬油、鹽,米酒,走紅爆炒大概一分鐘上下,炒至茄條略微變松。
起鍋以前添加此外一小半蒜米炒勻就可以,鮮美進(jìn)味的蒜泥茄子就可以起鍋啦,少油又進(jìn)味,身心健康的下飯菜。
炒外匯論壇蒜蓉爆香茄子炒外匯開戶簡(jiǎn)易、少油、不變色的下飯菜!制成品圖




烹飪技巧
腌漬茄子的鹽可多可少,著急趕時(shí)間得話,略微多放點(diǎn)鹽,那樣汁液出去得迅速,腌漬之后用冷水略微清理下就成。假如鹽放得較為少,那么就立即將水?dāng)D干烹制就可以。
喜愛(ài)蒜泥味關(guān)鍵的人,蒜頭多一點(diǎn),拍碎。分兩一部分,油熱時(shí)添加一部分!也有一部分,在茄子要起鍋以前,添加,煸炒勻稱即起鍋。那樣做的茄子的蒜蓉味濃厚!