肉餡中加入雞蛋和拌肉餡的調(diào)料順時針方向攪拌均勻，至黏稠。
拌好的肉餡團(tuán)成四個丸子。
油鍋燒熱，下入丸子中火炸至表面金黃色撈出瀝干油分。
留底油爆香蔥姜蒜干辣椒和香葉。
倒入一碗水和紅燒獅子頭的所有調(diào)料。
燒開后放入獅子頭中火蓋蓋燜燒20分鐘左右。
淋入水淀粉勾芡，然后大火收汁。
盛出裝盤，淋入剩余湯汁。
1. 紅燒汁的調(diào)料不要太咸，因為丸子本身已經(jīng)有調(diào)料了。
2. 可以在燒獅子頭的時候鹵些菜和雞蛋。
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