香鹵肘子的做法-咸鮮味鹵菜譜
美食菜譜 1135 0
1.肘子去毛,能夠 立即讓賣肉的老總幫助燒一下,隨后涼水下鍋焯流血水
2.取下肘子,放進空氣炸鍋,雙面刷一層油,200度炸三十分鐘
3.取下肘子放進鍋中,添加適量溫開水
4.放進生姜片,蔥段,八角,桂皮,香葉,草果和丁香
5.再放進米酒,生抽醬油,老抽和白砂糖,撇去白沫子,煮沸轉(zhuǎn)文火煮1小時
6.翻過來,依據(jù)口感添加鹽,再次文火煮1小時,熄火燜2鐘頭之上就可以
香鹵肘子制成品圖
烹飪技巧
炸一下肘子,不但去油,也更美味,要是沒有空氣炸鍋能夠 在煮以前雙面煎一下,不建議放到鍋中里炸,并不是餐廳廚房高手非常容易因為炸油而燒傷哦~
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