“無蔗糖”不等于100%不含糖

       含糖飲料的消費被認為是可引發(fā)死亡最大行為風險因素之一。近日,中國疾控中心周脈耕等人在《歐洲公共衛(wèi)生期刊》發(fā)表的研究論文顯示,中國因攝入含糖飲料而導(dǎo)致的疾病負擔顯著增加。當人們普遍關(guān)注飲料、食品含糖時,有些商家打出“無蔗糖”概念誤導(dǎo)消費者,實際情況是“無蔗糖”不等于“無糖”,此舉還可能因此引發(fā)消費放松警惕,更加過量消費含糖食品。

調(diào)查

網(wǎng)紅酸奶、飲料標“無蔗糖”

商家拒絕解釋是否含糖

所謂糖,因其由碳、氫、氧元素組成,在化學式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合,故也稱之為碳水化合物。

含糖飲料的定義為,在制造飲料的過程中人工添加糖(任何形式的糖,如紅糖、玉米糖、玉米糖漿、果糖、葡萄糖等),且含糖量超過5%的飲料。市面上常見的含糖飲料包括碳酸飲料、果汁、運動飲料、功能飲料、加糖咖啡或奶茶等等。根據(jù)GB28050-2011食品安全國家標準《 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定,“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

近年來,當人們普遍關(guān)注飲料、食品含糖時,有些商家打出“無蔗糖”概念誤導(dǎo)消費者,實際情況是“無蔗糖”不等于“無糖” ,而“無糖”也不見得是真的不含糖。此舉還可能因此引發(fā)消費放松警惕,更加過量消費含糖飲料。

孟女士告訴北京青年報記者,家中的孩子上小學五年級,她平日購物挑選酸奶、飲料等特別注意看包裝上配料表糖含量。看到某平臺一款網(wǎng)紅飲料標注“無蔗糖”,雖然價格比普通飲料貴兩三倍,但因為網(wǎng)紅推薦、營養(yǎng)價值高、不含糖,她還是下單購買了幾盒。孩子非常喜歡喝,她就不斷下單購買。結(jié)果僅幾周時間,孩子明顯胖一圈。直到她發(fā)現(xiàn)“無蔗糖”飲料中不含蔗糖,但加入了果葡萄糖漿,這種吸引孩子愛喝的飲料,并不像想象的含糖量為“零”。

北青報記者向商家詢問“這款無蔗糖的產(chǎn)品,含有別的糖嗎?”之后,商家的客服回復(fù)稱:“這個不確定呢,建議親收藏再購買。”在主頁上北青報記者找到該產(chǎn)品的配料表截圖,明確寫著“與糖和脂肪戰(zhàn)斗的酸奶”,配料表中顯示該產(chǎn)品的碳水化合物的含量為4.5%,雖然比一般產(chǎn)品要低一些,但并不是不含糖。

專家

“0蔗糖”“無蔗糖”不等于“無糖”

“無糖”也不是100%不含糖

“無糖”也不是真的100%不含糖。以網(wǎng)售的一款粽子產(chǎn)品寫明“0蔗糖”為例,有些消費者看到這個標簽理解為這款產(chǎn)品不含糖,大快朵頤時沒有任何心理負擔。實際上,制作粽子的主要原料是糯米,100克的糯米含糖量達到了15%。糯米中還含有豐富的淀粉,淀粉進入人體之后會轉(zhuǎn)化成糖類,升糖指數(shù)也是非常的高。

華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師李燕菊、 周林樺撰文稱,所謂“無糖”沒有一般人想得那么完美,例如,無糖飲料、無糖食品并不是100%無糖,喝多、吃多了一樣可能長胖。如果看到飲料或食物外包裝上寫著無糖、低糖、無蔗糖的字樣,根據(jù)GB28050-2011的標準,它們是這些意思——糖含量≤0.5g/100ml,可稱無糖;糖含量≤5g/100ml,可稱低糖。

尤其需要指出的是無蔗糖是指不額外添加蔗糖,如白糖、紅糖等。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅在社交媒體中指出:“甜飲料的麻煩,就是讓人不知不覺喝進去大量的糖(或各種糖漿)。近年來糖的使用變化尤其令人擔心,因為飲料、甜食、糕點,甚至有的所謂的健康食物,都喜歡用果糖或果葡糖漿來增甜了。為什么呢?一是它們更清甜,二是可以貼上‘無蔗糖’的標志。”

尤其需要注意的是“無蔗糖”不等于“無糖”,商家打擦邊球偷換概念的行為應(yīng)該受到批評。北京大學第一醫(yī)院內(nèi)分泌內(nèi)科主任醫(yī)師郭曉蕙認為,我國的糖控制工作應(yīng)采取綜合措施,包括食品營養(yǎng)標簽明確標注各種糖的種類和含量,比如是蔗糖、葡萄糖,還是果糖,含多少克,而不僅僅在配料表中模糊標注。對于無糖飲料的甜味劑成分和含量,也要標注清楚。

關(guān)注

木糖醇等代糖類“無糖”食品

不能忽略食材本身含糖

事實上,除了一些“無蔗糖”食品和飲料,還有一類“代糖”類食品和飲料也備受關(guān)注。市場上有一些針對糖尿病患者等特殊人群的“無糖”食品,使用木糖醇等作為甜味劑的產(chǎn)品。相關(guān)醫(yī)學人士指出,這類“無糖食品”指的是添加糖分,但也不是真的無糖。

木糖醇是五碳糖,能夠補充能量,改善糖代謝。在體內(nèi)的代謝不依賴于胰島素,不增加血糖濃度。如果將木糖醇加入到餅干、糕點之類的食物中制作成“無糖食品”,仍然需要警惕。因為糕點、餅干等食物本身含大量淀粉、油脂,升糖指數(shù)會很高,不建議糖尿病患者大量食用。 文/本報記者 藺麗爽

統(tǒng)籌/余美英

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研究人員表示,過量攝入含糖飲料是一項重要的危害健康因素,與高BMI(身體質(zhì)量指數(shù))、高血壓、紅肉攝入、飲酒和吸煙一樣有害。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展,中國人的飲食在逐步發(fā)生變化,從傳統(tǒng)的飲食轉(zhuǎn)變?yōu)闇p少谷物攝入、高油高鹽高糖、高肉類等。

基于研究結(jié)果,研究人員建議應(yīng)關(guān)注中國人群攝入過量含糖飲料的問題。根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》,控制添加糖的攝入量,每天不超過50克,最好控制在25克以下。

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