蓮藕切薄片，切好的蓮藕放到水里浸泡一會兒
燒開水，把蓮藕迅速燙一下撈出
尖椒切成滾刀塊
胡蘿卜切片，我切的是花刀，這個隨意，切片就可以，備點蔥花
熱油，先放入一點蔥花炸香
在放入尖椒和胡蘿卜簡單翻炒幾下
倒入蓮藕，同時放入鹽和蠔油，大火翻炒
在放水淀粉勾芡
最后放入剩余的蔥花炒勻出鍋
我們在烹飪蓮藕的過程中，有時候會發現蓮藕變黑了，香要避免這種情況一定要注意以下兩點。首先不要用鐵鍋來制作蓮藕，蓮藕中含有酚類物質，酚類物質很容易和鐵元素發生化學反應，所以就會出現變黑的情況，所以平時最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來燉煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀等。
再有我們把蓮藕去皮切好后，立刻放到清水中浸泡，等到需要烹飪的時候，再取出清洗就可以了。
最后用焯水的方法，在燉煮蓮藕前，把蓮藕放到煮開的熱水中，大概兩分鐘后，就把它撈起，這樣在進行炒就不會變黑了。
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