冷冷的冬天里,吃羊肉爐進補正是時候,有溫補、祛寒的保健作用,然而,您可知道?在羊肉湯中加點胡椒粉,養(yǎng)生效果更加倍;羊肉沾醋吃,則可能讓溫補的效果大打折扣!
羊肉爐+胡椒粉 養(yǎng)生效果加倍還能防上火
出生于四代中醫(yī)世家的食療養(yǎng)生.html target=_blank class=infotextkey>食療養(yǎng)生專家陳允斌,在《四代中醫(yī)以食代藥》中提到“不管怎么吃羊肉,一定要放胡椒粉!”她說,胡椒粉是溫補的,搭配羊肉一起吃不但不容易上火,胡椒粉還能把羊肉的熱性導引到人體下焦,溫暖腎臟系統(tǒng),使寶貴的陽火回歸到人體的本原,也就是中醫(yī)所指的“引火歸原”,同時達到預防上火和提升保健效果的作用。
除了羊肉爐之外,冬天煲湯時放一些胡椒粉,暨補腎又暖胃;對于偏涼的湯品,例如蘿卜湯、魚湯,胡椒也能起到溫熱的作用,幫助身體抵御寒風。
胡椒有“走氣助火”的特性,搭配羊肉一起吃,有助將羊肉的溫補效用擴展至全身,避免瘀滯在一處,造成補氣瘀阻容易上火。羊肉爐加點適量胡椒一起煮,確實可提升羊肉溫補的效果,但合不合胃口,則視個人口味而定。
虛寒體質(zhì)吃羊肉進補 混搭醋、生冷蔬果大NG
一般人吃羊肉爐有兩個目的,一是調(diào)整體質(zhì),二是滿足口腹之欲。中醫(yī)師表示,訴求補身效果的人,建議先諮詢專業(yè)中醫(yī)師,依據(jù)個人體質(zhì)處方合適的藥材,搭配羊肉一起燉煮。原則上,虛寒體質(zhì)的人、生理期常常又冷又痛的女性、容易手腳冰冷或營養(yǎng)不良的人,較適合吃羊肉爐進補。
需注意的是,若打算藉由羊肉爐達到溫補強身的效果,建議不要與醋、性質(zhì)寒涼的蔬果等一起食用。藥膳羊肉爐有溫經(jīng)通脈的作用,而醋具有收斂的作用,兩者同食會產(chǎn)生抗衡,可能讓羊肉爐的溫補效果打折扣。而性質(zhì)寒涼的蔬果,例如:白蘿卜、白菜、西瓜等,也會抵銷羊肉的溫補效用。
吃羊肉爐怕上火 多喝白開水和蔬菜
而第二種人,也就是純粹想吃羊肉爐滿足口腹之欲的人,飲食上要特別注意“上火”的問題!中醫(yī)師表示,坊間羊肉爐雖然屬于食物、不是藥,但湯品中的羊肉和當歸、黃耆、川芎、熟地、枸杞等藥材,性質(zhì)皆偏于溫熱,吃多了容易上火,因此建議多搭配白開水,減緩火氣。
并且,煮羊肉爐時可多加點冬季盛產(chǎn)的蔬菜一起燉煮,多吃蔬菜,可以讓藥性變平,預防上火。屬于容易上火體質(zhì)的人,更要注意攝取量,尤其是整鍋羊肉爐中最精華、最補的部分—羊肉湯,少喝為宜。
吃羊肉別喝茶!過量恐誘發(fā)便祕
除了上述飲食宜忌之外,中醫(yī)師也提醒,不要一邊吃羊肉爐,一邊喝濃“茶”解渴。茶葉中有較多的鞣酸,會與羊肉中蛋白質(zhì)作用,產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),可能造成腸道蠕動減速,大便水分減少,進而誘發(fā)便祕。