鵝蛋塊頭很大，比平常吃的生雞蛋要大好幾倍，并且其營(yíng)養(yǎng)成分高，含有蛋白質(zhì)、卵磷脂、人體脂肪、礦物和維他命等營(yíng)養(yǎng)元素，但一部分人反映自身購(gòu)到的鵝蛋，其雞蛋清是白色的，和生雞蛋的透明色不一樣，這是什么原因呢？
鵝蛋清是白色的是怎么回事1、一切正常狀況下，鵝蛋的蛋清在未熟的情況下應(yīng)當(dāng)和生雞蛋一樣，展現(xiàn)全透明的濃稠液體狀，如果是出現(xiàn)白色得話，很有可能跟餓吃的東西或變質(zhì)等現(xiàn)象相關(guān)，能夠聞一下，或者鵝蛋沒(méi)有腐臭變質(zhì)的味兒則可以吃，相反異味重的鵝蛋則不能吃。
2、假如鵝蛋是熟透以后變?yōu)榘咨迷挘屈N它是一切正常現(xiàn)象，由于鵝蛋蛋白遇熱會(huì)產(chǎn)生轉(zhuǎn)性現(xiàn)象，進(jìn)而越來(lái)越凝結(jié)而雪白，但也是有的鵝蛋煮開(kāi)后是全透明或透明色色，全是一切正常的，能夠安心吃。
鵝蛋蛋白如何像膠一樣是由于鵝蛋變質(zhì)了。
依據(jù)有關(guān)的新聞?wù){(diào)查發(fā)覺(jué)，假如鵝蛋鵝蛋蛋白變?yōu)槟z一樣的層次感，多雞蛋清和蛋黃展現(xiàn)混和狀，手去摸有膠狀感，它是不新鮮的鵝蛋或變質(zhì)鵝蛋出現(xiàn)的現(xiàn)象，尤其是常常冷凍的鵝蛋，變質(zhì)后蛋白會(huì)產(chǎn)生干固現(xiàn)象，因而平常選擇鵝蛋時(shí)要注意表層光潔，用手機(jī)對(duì)著鵝蛋大頭，見(jiàn)到氣室小的便是新鮮的，相反不必選購(gòu)和服用。
很多人認(rèn)為鵝蛋蛋白像膠一樣是假的鵝蛋，但事實(shí)上它是不正確的念頭，一是鵝蛋作假的成本增加，徹底沒(méi)必要，二是出現(xiàn)像膠一樣的蛋白絕大多數(shù)也都害怕吃，反倒不利市場(chǎng)銷(xiāo)售。
鵝蛋煮熟了發(fā)綠是什么原因變質(zhì)鵝蛋不能吃。
鵝蛋煮開(kāi)后，一切正常狀況下不容易有發(fā)綠的現(xiàn)象，假如出現(xiàn)翠綠色的蛋白或蛋黃，都可能是很多病菌或黃曲霉菌滋長(zhǎng)造成鵝蛋變質(zhì)的結(jié)果，那樣的鵝蛋帶有病菌或霉菌毒素，是不可以再次服用的，不然將對(duì)身心健康危害，引起腹疼、拉肚子等不適感病癥，需立即丟掉解決為好。
鵝蛋煮開(kāi)蛋黃是白色的正常嗎一切正常。
一是由于鵝蛋是吃純素餐的，以食草主導(dǎo)，其蛋黃色調(diào)也會(huì)相對(duì)性白一些；二是鵝蛋的蛋黃人體脂肪成份比生雞蛋、鴨蛋要高，也是造成蛋黃泛白的緣故之一，因此鵝蛋煮開(kāi)蛋黃是白色的為一切正常現(xiàn)象，但若是蛋黃和生雞蛋、鴨蛋一樣黃才必須注意是不是異常。
此外蛋黃中帶有硫元素，假如鵝蛋久煮得話，也會(huì)出現(xiàn)色調(diào)發(fā)青的現(xiàn)象，它是雞蛋清里邊的硫元素和蛋黃里邊的鐵元素在長(zhǎng)期的觸碰下發(fā)生了化學(xué)變化，產(chǎn)生了硫化亞鐵展現(xiàn)的青綠色，也是能夠安心吃的，對(duì)身體健康沒(méi)害。
