水果爛了一部分,挖掉剩下的還能吃嗎?
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常會遇到這樣的情況,買回來的水果放久了壞了一小塊,很多老人家會將爛的部分挖掉,吃剩下的部分,但是這樣好嗎?剩下的部分能吃嗎?會傷身嗎?

營養專家:爛掉的水果不要吃
實際檢測證明,只要水果發生霉變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,并在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
人吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等,嚴重的還會發生抽風、昏迷,危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青霉菌的毒素。吃入后除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外,還有較強的致癌作用。此外,水果腐爛后其所含的硝酸鹽,還會變成有毒的亞硝酸鹽。

特別需要注意的是,把霉變部位去除再食用也未必安全,因為霉菌產生的展青霉素可以擴散到果實的其他部位。
中國預防醫學科學院的一項調查就發現,霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青霉素含量可能高達3毫克每公斤。
建議:爛掉的水果要丟掉,不要覺得浪費,吃了會傷身,這才是極大的浪費。為了健康,買水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。遇到有小斑或少量蟲蛀的水果,應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分;如霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3,應果斷棄之,以防后患。
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