干貝炒西藍(lán)花的做法-家常味炒菜譜
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1.準(zhǔn)備材料，小個(gè)的西蘭花用一個(gè)就行，我用的這個(gè)有點(diǎn)大，所以就切了半個(gè)；扇貝柱是自己從鮮扇貝里挖出來(lái)的。
2.西蘭花掰成小朵，放清水里浸泡十幾分鐘，水里可以放一點(diǎn)鹽，浸泡后的西蘭花要反復(fù)清洗幾遍，西蘭花的根莖不要扔掉，削掉老皮切片；胡蘿卜洗凈后切片待用。
3.起鍋燒水，水開(kāi)后放入西蘭花焯水，胡蘿卜也焯一下水，這樣容易炒熟，焯水后撈出待用。另外，焯水的時(shí)間不要長(zhǎng)，以免口感變差。
4.起炒鍋，熱鍋冷油放入蔥姜蒜片炒香，放入胡蘿卜在油中炒一會(huì)，胡蘿卜吸油，過(guò)一下油好吸收。
5.放入西蘭花翻炒片刻，放入一點(diǎn)白糖炒勻提鮮。
6.放入扇貝柱繼續(xù)翻炒，可以把蔬菜望鍋邊扒一下，扇貝柱在鍋底翻炒幾下就熟，最后放適量的鹽炒勻即可出鍋。
7.喜歡吃軟一點(diǎn)口感的，可以蓋上鍋蓋燜一會(huì)，再放鹽調(diào)味出鍋。
干貝炒西藍(lán)花成品圖
烹飪技巧
喜歡吃脆生生口感的，西蘭花和胡蘿卜都不用焯水。扇貝柱是自己買(mǎi)的鮮扇貝，用勺子一個(gè)一個(gè)挖出來(lái)的。如果用干扇貝柱，那就需要提前泡發(fā)。
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