編者按：元宵節(jié)是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日，人們賞燈、猜燈謎，當(dāng)然最少不了的還是吃元宵或湯圓。本期，人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，教您元宵湯圓應(yīng)該怎么買怎么吃最健康！
教你讀懂元宵包裝食品標(biāo)簽！
標(biāo)簽信息要齊全，“9+”要素不可缺
消費(fèi)者在超市等正規(guī)食品銷售場(chǎng)所或渠道購(gòu)買元宵，需仔細(xì)查看包裝上食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全。按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等9大項(xiàng)目，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。不要購(gòu)買或食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的元宵。
配料順序有講究，致敏信息勿漏讀
按照有關(guān)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)(包括食品添加劑)，都需要在食品配料表中一一標(biāo)示。加入量超過2%的配料，應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量從高到低依次排列。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)元宵時(shí)，可以先察看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再?zèng)Q定購(gòu)買哪種產(chǎn)品。
配料中若含有可能導(dǎo)致過敏的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會(huì)(不是必須)在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示;加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。因此，易敏人群在挑選或食用元宵時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。
兩個(gè)日期要細(xì)看，貯存烹煮遵說明
產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點(diǎn)查看。選購(gòu)元宵時(shí)，建議購(gòu)買保質(zhì)期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品，不要購(gòu)買已過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
按照法規(guī)要求，在預(yù)包裝元宵的標(biāo)簽上都標(biāo)示著貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲(chǔ)存，無論在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)還是購(gòu)買后，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下。
此外，通常在元宵包裝標(biāo)簽上，廠家一般會(huì)給出合理的烹煮建議，消費(fèi)者可參考以獲得最佳口感。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽細(xì)閱讀，參照購(gòu)買更合適
根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，元宵標(biāo)簽上還會(huì)提供營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括：表格形式的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，以及解釋營(yíng)養(yǎng)成分水平高低的“營(yíng)養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱”。其中，營(yíng)養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個(gè)要素(能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用。【詳細(xì)】
教你如何選購(gòu)新鮮湯圓
外型應(yīng)色澤鮮亮、形態(tài)完整沒有裂口
食品專家表示，選購(gòu)新鮮湯圓時(shí)，觀其外型應(yīng)色澤鮮亮，若出現(xiàn)色澤暗淡、發(fā)灰、霉斑、糯米粉變紅（配有紅色粉料除外）等情況，則說明糯米粉品質(zhì)不佳或存放時(shí)間過長(zhǎng)；聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣，而不能有霉味、酸敗等異味。建議盡量選擇當(dāng)天制作的湯圓。選購(gòu)速凍湯圓時(shí)，選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態(tài)完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品。
自制的湯圓直接放入冰箱速凍
家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍，凍硬后及時(shí)分裝到不透水的食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自制的湯圓盡快食用完。購(gòu)買的速凍湯圓應(yīng)冷凍保存，不宜長(zhǎng)期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質(zhì)。【詳細(xì)】
吃湯圓有講究 特殊人群需注意
湯圓不是人人都適宜吃
很多人喜歡吃湯圓，但并不是人人都適宜吃。眾所周知，湯圓是糯米做的，而糯米性溫，黏性大，不易消化。凡濕熱痰火偏盛者，表現(xiàn)為咳嗽、發(fā)熱、腹脹、便秘等，應(yīng)當(dāng)避免食用。
糯米也不適合兒童和患病之人，如《隨息居飲食譜》所云：“糯米……性太黏滯，難化也。小兒、病人最宜忌之。”
而湯圓其實(shí)是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。對(duì)于糖尿病、高血壓和高血脂的“三高”人群，還有超重、肥胖人士當(dāng)然不宜多食。中醫(yī)說“甘入脾”，湯圓味道甘，糖量特別高，有“緩滯”作用。對(duì)于手術(shù)后、放化療后的腫瘤病人，尤其消化道腫瘤;還有胃腸潰瘍、慢性胰腺炎和胃腸炎患者，若粘滯膩性食物吃得過多，則會(huì)使胃腸負(fù)擔(dān)過重，減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹脹、打嗝、腹瀉、食欲不振等消化道癥狀。
可搭配山楂、陳皮食用
因此吃湯圓、養(yǎng)胃氣要從小細(xì)節(jié)抓起，美食面前適可而止，八分飽才是最好的狀態(tài)。
建議每日湯圓食用不可多，以小口品嘗為主。不可熱燙著吃，減少主食數(shù)量，優(yōu)先選擇果仁、芝麻豆沙等餡。湯圓盡量一次吃完。剩余的一定要放入冰箱內(nèi)冷凍保存，保存時(shí)間不宜過久。因湯圓糯米不易消化，因此食用時(shí)不妨搭配些有助于消化的食物，如山楂、陳皮、生白蘿卜等。或是一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，降低對(duì)脾胃的傷害。【詳細(xì)】
【小知識(shí)】元宵VS湯圓，還傻傻分不清楚？聽聽專家怎么說
“星月當(dāng)空萬燭燒，人間天上兩元宵”，熱鬧非凡的元宵佳節(jié)到來，每每這個(gè)時(shí)候，元宵和湯圓總讓很多人分不清楚。為何要吃這兩種食物？二者到底有何區(qū)別？
歷史學(xué)者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說，元宵和湯圓是正月十五必吃的應(yīng)節(jié)食品，猶如臘月初八的臘八粥。那么，湯圓和元宵究竟有何區(qū)別？大致來說，以江浙為中心的南方地區(qū)，用包制方法制作的叫湯圓；以北京為中心的北方地區(qū)，用搖制方法制作的叫元宵。【詳細(xì)】
【動(dòng)手做】自制湯圓 甜蜜動(dòng)員
南瓜黑芝麻湯圓（紫薯花生湯圓的制作步驟相同）
材料
皮：糯米粉100克，木薯粉20克，白砂糖30克，豬油10克，南瓜蓉100克。
餡：熟黑芝麻100克，糖粉50克，豬油50克。
制作方法
1.皮的制作：
（1）南瓜切片蒸熟，加入適量的水，攪拌成南瓜蓉；
（2）將糯米粉、木薯粉和糖混合在一起；
（3）加入南瓜蓉，用筷子攪拌成松散的狀態(tài)；
（4）用手將步驟（3）的材料揉成一團(tuán)后倒入豬油，揉搓成光滑的面團(tuán)待用。
2.餡的制作：
（1）把烤香的黑芝麻磨成粉，添加糖粉混合均勻，再倒入豬油后攪拌成一團(tuán)；
（2）分成每份約5克，搓成小圓球備用。【詳細(xì)】
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