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豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜 1.

主要材料:花鰱魚(yú)700克、寬粉300克、豆油皮200克
輔材:食用油、鹽、小蔥一根、姜20克、老抽10克、辣皮子6個(gè)、香萊1小把、味精2克、米酒10克

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

2.

把花鰱魚(yú)清洗切片,用少量的鹽拌勻稱腌漬一會(huì),那樣煎魚(yú)較為成形不易破,把小蔥和姜切片和段,辣皮子泡沫切末
豆油皮和寬粉用涼小水泡一泡,最好是把豆油皮泡軟,提早泡開(kāi)一夜,那樣不易破,寬粉是新鮮的不能久泡,把豆油皮切片,寬粉切段

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

3.

熱鍋涼油,油熱8成,下花鰱魚(yú)塊,低火煎到定形之后

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

4.

再翻面再次煎到雙面橙黃色,那樣在燉魚(yú),魚(yú)類濃醇并且不易破,尤其濃醇成塊

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

5.

把魚(yú)塊撥在一邊,還可以撈起來(lái),下蔥姜辣皮子炒成香氣

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

6.

把魚(yú)塊蔥姜辣皮子炒成香辣味,加老抽炒成醬香氣,加少量純糧酒或是米酒

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

7.

加冷水或是開(kāi)水,要滿過(guò)魚(yú)塊,加豆油皮和寬粉一起大火燒開(kāi)之后

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

8.

放鹽轉(zhuǎn)中文火再次燒二十分鐘上下,最好是燒到寬粉和豆油皮消化吸收魚(yú)的味兒,那樣燉魚(yú)更美味了。

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

9.

等把魚(yú)塊和豆油皮,寬粉燉到進(jìn)味,加味精煸炒兩下,還可以加雞精
大火收汁,撒上香萊段就可以起鍋了。如果愛(ài)吃熱騰騰的燉菜,再次用電火鍋燉更美味。

豆油皮寬粉燉魚(yú)的做法-魚(yú)香味燉菜譜

豆油皮寬粉燉魚(yú)制成品圖

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烹飪技巧

1、煎魚(yú)假如烹飪技術(shù)不大好,可以用不粘鍋或是炒菜鍋煎最好是,那樣煎魚(yú)不破相并且不易破
2、豆油皮和寬粉最好是多燉一會(huì),那樣好消化吸收魚(yú)的料汁味兒好。

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