酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜1.

酸豆角的美味小伙伴們都知道,酸脆的口感,不管搭配什么,都是不錯(cuò)的食材。酸豆角在菜市場(chǎng)都很常見,街邊也有小販兜售新鮮的,超市也有袋裝的出售,可以說(shuō)想買酸豆角吃不是什么難事。但是我覺得外面賣的那些酸豆角不是很好,一來(lái)是味道咸淡不一定合自己口味,二是那些外面賣的腌菜大都會(huì)加些添加劑以及防腐劑,吃了對(duì)身體不好,商人可不會(huì)管你健康不健康,能賺錢就好。所以,我一般不買酸豆角,都是自己腌制酸豆角,這樣想吃就泡一些,可以說(shuō)一年四季家里都沒有斷過(guò)酸豆角。

每年都自己泡一大壇子酸豆角,等著冬天炒肉末吃,酸豆角的吃法我可以做出來(lái)很多種,酸豆角煮面條吃,酸豆角炒肉末等等,不同的食材搭配炒出來(lái)都是爽口下飯的。這次可可就把酸豆角和自己做的臘腸一起炒了,都是冬季的美味下飯菜,尤其是臘腸,現(xiàn)在吃它正是季節(jié),雖然今年的豬肉太貴了,快吃不起臘腸了,但是這畢竟是是象征著過(guò)年的味道,少做一些應(yīng)景吧。酸辣爽口的酸豆角,搭配麻辣味道臘腸炒出來(lái),不用加一滴鹽,也不用加任何調(diào)味品,不到十分鐘炒一盤,真是超級(jí)美味好吃又開胃喲!

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

2.

把酸豆角用清水洗洗,多洗幾次,這樣可以去掉一些亞硝鹽切小丁丁,小米椒和辣椒洗凈切成小丁丁,姜切末,大蒜切末

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

3.

把臘腸洗凈,我的是自己做的臘腸,在冰箱凍了好久,要洗洗切成小塊塊,這樣和酸豆角搭配比較好

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

4.

熱鍋涼油,油燒到7成熱下臘腸塊,稍微煎到出香味出油脂以后,把臘腸撥在一邊

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

5.

下小米椒和青紅辣椒丁,翻炒出香辣味出來(lái)

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

6.

下酸豆角,大約炒2分鐘

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

7.

一定炒到酸豆角出酸香味,這是這道菜的精華味道

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

8.

再把酸豆角和臘腸丁一起翻炒均勻出香味

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

9.

加生抽翻炒均勻出香味以后

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

10.

加少許白糖均勻出鍋了。因?yàn)樗岫菇呛团D腸都有咸味,而且我做的是麻辣臘腸,所以不用加鹽,也不用加調(diào)味品,酸辣爽口,肉感十足,是搭配米飯和吃粥的絕好搭配,真是超級(jí)下飯喲!

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

酸豆角炒臘腸成品圖

酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜

烹飪技巧

1、酸豆角一定要多清洗幾次,這樣亞硝鹽可以減少很多,鹽味也可以去掉很多
2、臘腸也是比較咸的食材了,炒的時(shí)候不必加鹽了
3、臘腸和酸豆角都是咸味,可以多加辣椒,再加點(diǎn)白糖,綜合一下咸味,也可以提鮮味

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