護眼美食之蛋滑苦瓜片

做法:

1、將苦瓜順著中間剖開,去瓤洗凈,切成薄片。雞蛋磕入碗內,放精鹽,攪打均勻。

2、鍋上火,放入植物油燒熱,下入苦瓜片,炒熟。原鍋中加油燒熱,倒入雞蛋液、苦瓜片,用勺推勻,炒至蛋熟,放入味精。精鹽即可出鍋。

特點:

蛋嫩,瓜熟,味鮮微苦。

功效

苦瓜含奎寧、蛋白質、脂肪、糖類及豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等。《本草綱目》說,苦瓜“除邪熱,解勞乏,清心明目”。雞蛋營養豐富,富含維生素A、維生素B1等。苦瓜與雞蛋相配成菜,對保護眼睛有利,可減少眼疾的發生。

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