牛肉的五大食用禁忌 不宜和白酒一起食用

食物的好吃與否相信大家心中都一清二楚,可是什么食物該不該吃你了解嗎?易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)今天帶大家一起來看看牛肉的五大食用禁忌 不宜和白酒一起食用,說不定你能得到一些新的收獲。

牛肉有著很多養(yǎng)生功效,對身體又一定的好處,但牛肉也有它的食用禁忌,如果食用不當,也會給身體帶來一定的危害,下面就趕緊和小編一起來看一下食用牛肉都有些什么禁忌吧。

1、腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。

2、不可過量食用

中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤谩_m宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

牛肉的五大食用禁忌 不宜和白酒一起食用

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

教你如何挑選牛肉

很多報道都說到牛肉油價,國內(nèi)的神戶牛肉也很多查出來是贗品,那到底如何挑選耗牛肉呢?下面就和小編一起來看一下挑選牛肉小貼士吧。

1、色澤鑒別

新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

2、氣味鑒別

新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。

3、黏度鑒別

新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手,新的切面濕潤。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。

4、彈性鑒別

新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù),并且留有明顯的痕跡。

5、肉湯鑒別

良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清,脂肪團聚浮于表面,具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮于表面,香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮于表面的脂肪極少,有異味。

牛肉的五大食用禁忌 不宜和白酒一起食用

牛肉各部位怎樣挑出好壞

1、里脊

里脊是牛肉中沒有筋、沒有肥肉,最為柔嫩多汁的部位。1頭牛身上只有6小塊菲力,肉塊較厚,近似圓形,是精華中的精華。其肉質(zhì)滑嫩、肉味鮮甜。是做牛排的極品。當然,里脊肉也可以用來炒肉片吃,不過這樣就浪費了它應(yīng)有的價值了。

2、外脊

外脊是牛前腰脊肉,肉質(zhì)嫩滑,也是做牛排的上選。通常外脊含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮等。

3、上腦

上腦是牛胸部背脊肉,肉質(zhì)略老,脂肪交雜均勻,有明顯花紋,可以用來燉、燒,也可用來做紅燒牛肉面。

4、眼肉

眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉,切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋,眼肉脂肪交雜,呈大理石花紋,汁多肉嫩,可以用來烤、涮。

5、脖肉、肩肉

脖肉、肩肉是運動部位,肌肉發(fā)達,肉質(zhì)較堅實,肥瘦兼有,適宜做餡或煨湯,做牛丸湯等。

6、肋條肉

肋條肉一般稍帶肉筋,肉味香濃,適宜燉湯,或做咖喱牛肉、牛肉串燒等。腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗,但咬感好,肉味香濃,可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉肉等。

牛肉的五大食用禁忌 不宜和白酒一起食用

7、腱子肉

腱子肉含膠質(zhì)和韌帶多,口味香濃,咬感十足,適宜長時間燉煮,是做醬牛肉的極品。

8、臀肉

臀肉的肌肉發(fā)達、纖維粗、脂肪含量少、肉質(zhì)堅實,適宜切絲爆炒,做紅椒芹菜牛肉絲等。大家最常食用的“肥牛”,通常是選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部肉和去骨腹肉,然后在火鍋內(nèi)涮熟后蘸以美味的調(diào)料。吃肥牛的時候最好配海鮮調(diào)料,因為麻醬會使牛肉的鮮味大打折扣。

如何辨別注水牛肉和變質(zhì)牛肉

1、變質(zhì)牛肉

如果表面濕潤而粘手,肌肉色暗,脂肪變得不透明、不潔白,表面用指壓下去不能復(fù)原,甚至發(fā)霉變色,帶有臭味,這便是變質(zhì)的牛肉無疑。

2、注水牛肉

牛肉一旦注水,肉纖維便顯得粗糙,纖維暴露明顯。因為注水,使牛肉有鮮嫩感,很容易吸引消費者的眼球,但仔細觀察辨認肉面,常有水分滲出,用手去摸肉,會粘手、濕度重,如果用干燥的紙張貼在牛肉表面,紙張很快地被濕透。而正常的牛肉用手去摸,不粘手,用紙貼,不濕透。

3、假牛肉

牛肉膏當中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少,豬肉有種特有的甜味,而牛羊肉氣味較腥。

看完這篇文章,現(xiàn)在相信大家已經(jīng)了解了牛肉的五大食用禁忌 不宜和白酒一起食用了吧。認準易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng),帶你避免各種飲食禁忌。

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