把茄子先刮去外皮，切成條
放到清水里面清洗一下防止氧化，撈出來(lái)控干水分備用
豆腐切成薄薄的大片，開(kāi)中小火，把豆腐放入鍋中煎至雙面金黃，盛起來(lái)備用
剩下的底油不要倒，直接把茄子放進(jìn)去炒軟，同樣是盛出來(lái)備用
另外起鍋，蔥姜蒜炒出香味以后，加入豆瓣醬翻炒出紅油，然后再倒入肉末
肉末炒散，放入料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉和胡椒粉調(diào)一下味
倒入小半碗開(kāi)水，煮開(kāi)以后來(lái)一點(diǎn)水淀粉煮濃稠就可以了
砂鍋底部鋪上豆腐塊，倒入茄子，再加上超級(jí)多的肉末
蓋上鍋蓋小火燜個(gè)幾分鐘，煮開(kāi)就可以享用啦
撒上小蔥花吃起來(lái)會(huì)更香
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