土豆去皮洗凈，茄子在淡鹽水浸泡10分鐘左右，洗凈備用。
茄子不要切，用手掰成塊口感好，而且更好吃，土豆切滾刀塊。
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入土豆和茄子翻炒。
好吃的關鍵在這里，加1湯匙自制的黃豆醬。
翻炒均勻，炒出醬香味。
然后加入適量的水，大火燒開，轉中火燉熟。
南方人做到這一步就可以開餐了，東北人還有關鍵的一步呢，留一點湯汁，用勺子將茄子和土豆壓成泥，這才是東北人最愛吃的做法。
最后加點蒜碎和香菜碎調味，不喜歡吃蒜的人這一步省略，不是必須的。
出鍋裝盤，撒點香菜提味。拌飯太香了，一個人能吃兩碗飯。
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