年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉,入口咂舌仰嘆天的做法-家常味燉菜譜

年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉,入口咂舌仰嘆天的做法-家常味燉菜譜1.

首先將五花肉洗凈,切成大小差不多均勻的肉塊兒。

年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉,入口咂舌仰嘆天的做法-家常味燉菜譜

2.

五花肉冷水下鍋,鍋中放入姜片,倒入適量料酒去腥,將五花肉先焯下水,煮幾分鐘后過涼水沖去浮沫雜質,然后瀝水備用

年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉,入口咂舌仰嘆天的做法-家常味燉菜譜

3.

鍋中放油,倒入冰糖翻炒。

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4.

炒至冰糖冒小氣泡時倒入肉塊兒,翻炒上色,要將每塊兒肉,都均勻的包裹上糖色。

年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉,入口咂舌仰嘆天的做法-家常味燉菜譜

5.

將蔥段,姜片,桂皮,香葉,八角以及其他一些香料(小茴香 丁香等等,沒有可不放 )放入鍋中一起炒香。

年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉,入口咂舌仰嘆天的做法-家常味燉菜譜

6.

將香料炒出香味兒后,再烹入適量的醬油,繼續翻炒。

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7.

倒入一瓶啤酒,啤酒主要是提鮮去腥的作用,開鍋后蓋蓋轉小火燉40分鐘左右。

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8.

加入適量煮熟的鵪鶉蛋(也可以不放),我家孩子愛吃,所以我放了一些鵪鶉蛋。

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9.

加適量鹽翻炒幾下,繼續蓋蓋小火燉20-30分鐘左右。

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10.

最后收干湯汁就可以出鍋了。

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11.

五花肉肥而不膩,色澤紅亮,吃一口,大滿足。

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12.

就飯就酒年年有,祝大家新年快樂。

年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉,入口咂舌仰嘆天的做法-家常味燉菜譜

年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉,入口咂舌仰嘆天成品圖

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烹飪技巧

五花肉要注意挑選肥瘦相間有層次的,太肥或太瘦都影響口感;香料主要是八角桂皮香葉,其他有的就放,沒有可不放;炒糖色時注意不要糊了;燉制時間僅供參考;鐵鍋和不粘鍋的啤酒用量也要注意一下。

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