香辣羊蝎子的做法-香辣味燉菜譜

香辣羊蝎子的做法-香辣味燉菜譜1.

七鮮鹽池羊蝎子800克

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2.

自然解凍

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3.

用清水沖洗去血水

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4.

沖洗幾遍

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5.

姜切片從切斷

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6.

辣椒切塊

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7.

水開下入煮5分鐘,撇去血沫

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8.

撈出控水

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9.

油熱下去蔥姜干辣椒香葉,桂皮,八角炒出香味

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10.

放入一塊火鍋底料炒出紅油

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11.

加入多一點的水,冷熱均可

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12.

放入骨頭

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13.

加入生抽和蠔油

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14.

放一點冰糖提鮮

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15.

加入料酒

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16.

放入老抽調(diào)色,蓋上鍋蓋小火煮30分鐘

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17.

放入適量的鹽和糖

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18.

在煮10多分鐘,大火收汁

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19.

一戳就透即可,再燜一會裝盤味道更好。“牛羊豬禽,在七鮮買更放心”。

香辣羊蝎子的做法-香辣味燉菜譜

香辣羊蝎子成品圖

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烹飪技巧

做之前跑出血水也是去膻的關(guān)鍵,多清洗幾遍。在開水里過一下去除血沫,做出來的菜品相好。燉的時候是小火這樣反倒容易熟。

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