鲅魚燉豆腐的做法-咸鮮味燉菜譜
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1.先把需要的食材提前準(zhǔn)備好。

2.鲅魚去頭、去尾、去內(nèi)臟、去魚鰭,洗凈切小塊,厚度大概3厘米左右。 鲅魚可以稍微冷凍一下,魚身略硬一些方便切塊。

3.然后用廚房紙擦干表面水分。

4.豆腐用清水沖洗一下控干水分切小塊備用。

5.不粘鍋倒入少許底油,熱鍋冷油放入鲅魚煎至表面上色,鲅魚一定要定型后在翻面。

6.放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7.鲅魚煎至兩面金黃色后放入洋蔥、干辣椒、檸檬。 檸檬要去籽哦,籽是苦的。

8.繼續(xù)放入醬油、老抽、朗姆酒。 醬油、老抽調(diào)味調(diào)色,朗姆酒去腥,沒有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9.加一點(diǎn)食鹽調(diào)味。

10.加適量清水煮開,水量稍微沒過食材即可。

11.加點(diǎn)太太樂鮑汁蠔油提鮮。

12.水開后放入豆腐。

13.上面鋪一層白菜葉,陳菜葉提前撕大片,蓋上蓋子燒5-8分鐘左右,最后大火收汁即可。

鲅魚燉豆腐成品圖




烹飪技巧
1、鲅魚提前冷凍一下,方便切塊。
2、熱鍋冷油下魚塊。
3、煎至鲅魚定型后在翻面。
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