番茄牛腩(火鍋底料版)的做法-茄汁味燉菜譜
美食菜譜 1266 0
1.稱取60克番茄火鍋底料。
2.牛腩洗凈，用清水浸泡半小時(shí)以上，目的泡去血水，減少腥膻味。
3.洋蔥和胡蘿卜都切大塊，胡蘿卜去不去皮都可以。
4.生姜切6片，蒜頭去皮切薄片。
5.番茄用開(kāi)水燙個(gè)1~2分鐘去皮，切大塊。
6.牛腩飛水：冷水下鍋，加3片姜，煮開(kāi)后再煮1分鐘左右。有小蔥也可加2根小蔥，我晚上做的，沒(méi)有小蔥又懶得出門就沒(méi)放。
7.牛腩用溫水洗去浮沫。
8.牛腩放高壓鍋里加足量熱水，剩下的姜片和全部的蒜片，蓋好密封蓋，大火煮到上汽，開(kāi)始計(jì)時(shí)，15分鐘后關(guān)火放氣。
9.牛腩連湯倒入湯鍋，煮沸后下洋蔥、胡蘿卜、番茄，加蓋再次煮開(kāi)。番茄也可事先用少許油炒一下，炒到出沙，味道更好。
10.加入60克番茄火鍋底料，繼續(xù)煮到湯汁濃稠。
11.番茄味道濃郁、牛肉軟爛，配上白米飯，可以吃一大碗！
12.呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料 滿足你挑剔的味蕾
番茄牛腩(火鍋底料版)成品圖
烹飪技巧
1.有同事說(shuō)牛肉不要加料酒，不容易煮爛，不知道是不是這樣，我是寧可信其有的，所以沒(méi)加料酒。怕腥氣的可在高壓鍋煮好后加料酒。
2.沒(méi)有高壓鍋的也可用電飯鍋煮，但可能要煮1個(gè)多小時(shí)。
3牛肉的份量是毛估估的，不太準(zhǔn)確，因?yàn)槭墙o女兒做了帶飯的，大約5、6塊牛腩肉。
4.番茄先用油炒出沙后，湯汁會(huì)更濃郁，我偷懶沒(méi)有炒。
5.不想用火鍋底料的，可以自己調(diào)味+番茄醬。
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