看了直流口水的紅燒牛腩燉土豆的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 847 0
1.牛腩涼水下鍋加料酒先焯水去除血沫,水開后煮三分鐘撈出,用溫水清洗干凈

2.另起鍋倒油,鍋中加冰糖,小火慢炒至冰糖成琥珀色

3.放入焯過水的牛腩,翻炒干表面水分,加蔥,姜八角,桂皮,香葉,干辣椒炒出香味

4.炒好的牛腩倒入燒開水的燉鍋中,加料酒,生抽,老抽,十三香,小火慢燉一個半小時

5.時間差不多時將土豆胡蘿卜切成滾刀塊,炒鍋中加少許油,將土豆胡蘿卜煸炒,去除部分水汽

6.炒好的土豆、胡蘿卜倒進牛腩鍋中,加鹽,蠔油一起燉20分鐘即可

看了直流口水的紅燒牛腩燉土豆成品圖


烹飪技巧
土豆和胡蘿卜燉之前先煸炒出一部分水汽,這樣燉出來吃著口感更干、面,否則會有水塌塌的感覺
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