四鮮烤麩用到的四鮮：黃花菜，黑木耳，干香菇，玉蘭片，都是用的干品，提前用水泡發(fā)
泡發(fā)好的洗凈擠干水分備用
蒸熟的面筋手撕成小塊。一定要用蒸熟的面筋，這樣的面筋有很多的空洞，利于入味。水煮的面筋太密實(shí)不行。
鍋里放油，油的量要稍微多點(diǎn)，小火煸香八角
放入面筋塊炒到表面有微黃的焦殼
然后放入四鮮繼續(xù)翻炒一會(huì)兒
放入糖翻炒到變色
加紅燒醬油調(diào)色
加鹽調(diào)味
加半碗水小火燉
一直把湯汁收到基本干就可以啦。熱吃涼吃都好吃
配的四鮮沒有具體限制，用量可以根據(jù)自己喜好調(diào)整用量
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