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有毒!千萬不要這樣吃的7樣食物

你一定聽過發芽的馬鈴薯不可以吃,但你知道為什么嗎?除了馬鈴薯,還有許多食物同樣有食用禁忌,一旦不小心吃下肚,可能導致食物中毒;因此,民眾應該好好認識這些食材,才能避免誤食而受害!

有毒!千萬不要這樣吃的7樣食物

1.發芽的馬鈴薯

馬鈴薯中含有一種有毒物質「茄鹼(龍葵素、龍葵鹼)」,依部位而有不同比例含量,成熟的馬鈴薯毒素最少,不會引起中毒,馬鈴薯的嫩芽毒素則比馬鈴薯本身高了5-6倍,會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等急性中毒癥狀。此外,未成熟的馬鈴薯與出現黑斑的馬鈴薯,也都含有高含量的天然毒素,均應避免食用。

2.生的蠶豆

蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,生吃可能引發急性溶血性貧血(蠶豆黃病),通常會在食用后4-24小時后發病。

3.變色的紫菜

若紫菜在浸泡過水后呈現藍紫色,表示紫菜在海中時已被有毒物質環狀多肽、巖藻毒素等污染,即便蒸煮過后也無法去除毒素。

有毒!千萬不要這樣吃的7樣食物

4.生的木耳

生木耳含有一種啉類光感物質,對光線十分敏感,人體食用后經太陽照射會引起日光皮炎,嚴重的話甚至會造成咽喉水腫、呼吸困難。

5.腐爛的生姜

生姜腐爛后會產生一種毒性強烈的物質「黃樟素」,即便只是吃到少量,也可能引起嚴重的肝細胞中毒和變異。

6.未成熟的西紅柿

未成熟的西紅柿含有和馬鈴薯一樣的毒性物質「龍葵素」,吃了一樣會導致急性中毒癥狀;此外,未成熟的柿子中還含有水溶性鞣酸,讓柿子吃起來有澀味,且會阻礙人體對鐵的吸收。

7.生的金針菜

金針菜又稱黃花菜,成分中含有秋水仙鹼,人體吸收后會在體內氧化生成「二秋水仙鹼」。二秋水仙鹼毒性強烈,容易傷害人體腸胃道與泌尿系統,造成胃燒灼、血尿等癥狀,成年人只要一次食用超過50克金針菜即會引發中毒。

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