你一定聽過(guò)發(fā)芽的馬鈴薯不可以吃，但你知道為什么嗎？除了馬鈴薯，還有許多食物同樣有食用禁忌，一旦不小心吃下肚，可能導(dǎo)致食物中毒；因此，民眾應(yīng)該好好認(rèn)識(shí)這些食材，才能避免誤食而受害！
1.發(fā)芽的馬鈴薯
馬鈴薯中含有一種有毒物質(zhì)「茄鹼(龍葵素、龍葵鹼)」，依部位而有不同比例含量，成熟的馬鈴薯毒素最少，不會(huì)引起中毒，馬鈴薯的嫩芽毒素則比馬鈴薯本身高了5-6倍，會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等急性中毒癥狀。此外，未成熟的馬鈴薯與出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯，也都含有高含量的天然毒素，均應(yīng)避免食用。
2.生的蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，生吃可能引發(fā)急性溶血性貧血(蠶豆黃病)，通常會(huì)在食用后4-24小時(shí)后發(fā)病。
3.變色的紫菜
若紫菜在浸泡過(guò)水后呈現(xiàn)藍(lán)紫色，表示紫菜在海中時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽、巖藻毒素等污染，即便蒸煮過(guò)后也無(wú)法去除毒素。
4.生的木耳
生木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，對(duì)光線十分敏感，人體食用后經(jīng)太陽(yáng)照射會(huì)引起日光皮炎，嚴(yán)重的話甚至?xí)斐裳屎硭[、呼吸困難。
5.腐爛的生姜
生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性強(qiáng)烈的物質(zhì)「黃樟素」，即便只是吃到少量，也可能引起嚴(yán)重的肝細(xì)胞中毒和變異。
6.未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿含有和馬鈴薯一樣的毒性物質(zhì)「龍葵素」，吃了一樣會(huì)導(dǎo)致急性中毒癥狀；此外，未成熟的柿子中還含有水溶性鞣酸，讓柿子吃起來(lái)有澀味，且會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收。
7.生的金針菜
金針菜又稱黃花菜，成分中含有秋水仙鹼，人體吸收后會(huì)在體內(nèi)氧化生成「二秋水仙鹼」。二秋水仙鹼毒性強(qiáng)烈，容易傷害人體腸胃道與泌尿系統(tǒng)，造成胃燒灼、血尿等癥狀，成年人只要一次食用超過(guò)50克金針菜即會(huì)引發(fā)中毒。
