炒茄子的做法-豆瓣味炒菜譜

1.茄子洗凈,皮不要去掉并切成小長條(據說茄子皮中含有大量的營養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)

2.鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入,小火慢慢煸炒

3.煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些后用盤子盛出

4.蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥姜蒜末倒入

5.煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條

6.翻炒幾下后倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁 (魚香汁的具體做法見

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