炒茄子的做法-豆瓣味炒菜譜

1.茄子洗凈,皮不要去掉并切成小長(zhǎng)條(據(jù)說(shuō)茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)

2.鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞停瑢⑶炎訔l倒入,小火慢慢煸炒

3.煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些后用盤(pán)子盛出

4.蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥姜蒜末倒入

5.煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條

6.翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻) 或經(jīng)典魚(yú)香汁 (魚(yú)香汁的具體做法見(jiàn)

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