1.脫皮綠豆浸泡12小時，洗干凈，冷水上鍋蒸40分鐘。
稱糖
色拉油
麥芽糖，我不小心倒多了，90克就行。我用的展藝大家隨意。
蒸熟的綠豆倒入盆中，趁熱倒入白糖，色拉油，麥芽糖攪拌均勻。
攪拌后糖化開是有點稀的狀態，這樣用破壁機打磨的時候就可以少加點水，減少炒制時間。
個人覺得用破壁機打出的豆沙質感更細膩。當然過篩直接炒也是可以的，以后我試驗了跟大家分享。
分二次放入破壁機（你的破壁機我又不心疼，你一次打磨請隨意咯）。打的時候根據需要酌情加水，水越多后面越難炒，我總共加了1小碗。
打成細膩的豆糊倒入不粘鍋中！切記是不粘鍋！
不停的攪拌，這是一個考驗耐心考驗臂力的時候，雙手不停的替換，come on baby!
一小時炒完，終于不粘鍋鏟，微微析油了，揮汗如雨啊！
微微放涼，再戴上手套按揉幾下，豆沙會更柔軟細膩。
冷藏3～5天，長期不用建議冷凍保存，用之前取出室溫解凍后再揉揉就行。
最后炒出1200克成品豆沙，膨脹了2.6倍。
此處鳴放禮炮祝賀我節約了40塊錢（約對半的價格），話說一小時的臂力，40究竟值不值大伙去討論，其實自己吃更多的是零添加更健康吧
綠豆沙餡成品圖
烹飪技巧
1.豆沙要充分浸泡。\n2.打磨的時候盡量少加水，破壁機能工作就行。\n3.切記用不粘鍋。\n4.油豆沙要炒干水份，最終開始析油，成品室溫保存時間才久。\n最后祝大家都炒出滿意的豆沙。
