洪災之下,如何保障營養(yǎng)和食品安全?

近日,河南等地持續(xù)遭遇強降雨,鄭州等城市發(fā)生嚴重洪澇災害,洪災的相關(guān)新聞和事跡也時刻牽動著全國人民的心。7-8月,我國降水明顯偏多,在這樣的特殊時期,食物成為了重中之重,今天在這里給到大家一些洪災期間飲食飲水的提醒,以防止腸道傳染病或食物中毒。洪澇災害,包括洪水災害和雨澇災害兩類,災民在短時期內(nèi)集中暴露于多種、高水平的食源性危險因素,嚴重威脅災民的身體健康。因此,做好災區(qū)災期的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作是整個救災防病工作的重要組成部分,也是確保大災之后無大疫的重要前提條件。

由國家衛(wèi)生健康委疾病預防控制局發(fā)布的2017年版《洪澇災害營養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)指南 》(以下簡稱《指南》)為人們提供了洪澇災害后預防食源性疾病的方法和注意事項。

主要內(nèi)容包括:

1.不吃霉爛變質(zhì)的食品,不吃來路不明的食品,不吃死亡的家禽家畜。

2.不吃生冷食品,加工食品要燒熟煮透。

3.不喝生水,生水應燒開后飲用。

4.飯前便后要洗手,加工食品前要洗手。

5.生、熟食品要分開放置和加工。

6.食品容器、餐具要徹底清洗和消毒。

7.剩菜剩飯要確保沒有變質(zhì),經(jīng)徹底加熱后再食用。

8.足量飲水,每天至少1000ml飲用水。天氣炎熱或活動量大時,應增加飲水量。

9.吃好三餐,攝入充足的食物,做到食物多樣化。

10.優(yōu)先選擇營養(yǎng)強化食品。在食物種類單一的情況下,可選擇復合營養(yǎng)素補充劑。

《指南》指出,應該在災區(qū)廣泛深入地開展食品衛(wèi)生、營養(yǎng)與健康知識的宣傳普及,提高災民的自我保護意識和能力。可采取以下幾種宣傳方式:會議宣傳、廣播電視宣傳、衛(wèi)生宣傳隊巡回宣傳、散發(fā)衛(wèi)生知識小冊子、張貼宣傳畫、建立衛(wèi)生宣傳欄、舉辦衛(wèi)生知識講座、手機群發(fā)信息等。

災害期間,由于食物資源匱乏,容易引起營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏病。為了保證身體營養(yǎng)的基本平衡,應注意以下幾點:

1.災害初期,確保足夠谷類食物,優(yōu)先提供容易保存、易于食用、能量密度高的方便食品和營養(yǎng)強化食品。

2.每天至少1000ml飲用水。

3.滿足最低能量需要的食物供應最長不應超過七天,盡快提供種類多樣、營養(yǎng)豐富的食物。

4.災害過渡期,及時提供新鮮的蔬菜水果、肉類和蛋類等。

5.在食物種類單一的情況下,可提供復合營養(yǎng)素補充劑。

6.在食物分配與配給過程中,要優(yōu)先滿足兒童、孕婦、乳母、老人等特定人群的營養(yǎng)需要。

7.0~6月齡嬰兒,保護、支持和促進純母乳喂養(yǎng)。針對無法進行母乳喂養(yǎng)或母乳不夠的情況,應選擇適宜的嬰兒配方奶。對于6個月以上的嬰兒,應及時合理添加營養(yǎng)豐富的輔食。

8.提供嬰幼兒輔食營養(yǎng)補充品(營養(yǎng)包)。

9.兒童青少年要保證足夠的能量和蛋白質(zhì)攝入,優(yōu)先提供營養(yǎng)素密度高的食物。

10.孕婦和乳母提供強化食品和復合營養(yǎng)素補充劑,保證足夠微量營養(yǎng)素的攝入。

《指南》指出,盡管我國目前的救災抗災機制和能力在不斷完善增強,但突發(fā)性的災害事件仍然會使災區(qū)正常的食物保障體系及災區(qū)與外界的交通聯(lián)系陷于癱瘓,造成食物資源緊急匱乏。緊急調(diào)集一切可能的運輸工具向災區(qū)運送救援食物,并立即著手恢復災區(qū)與外界的交通聯(lián)系,建立食物運送通道。立即組織人員對災區(qū)現(xiàn)有的食物資源和食物狀況進行調(diào)查,在確保基本衛(wèi)生安全的前提下,盡可能地加以利用,以滿足災民生活需要。(雷若彤)

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