吃火鍋,先涮菜還是先涮肉真的重要嗎?

白露一過(guò),就算是真正入秋了,溫度一降,總讓人想用溫暖的食物治愈自己,火鍋成為很多人的首選。跟常規(guī)的飯菜相比,火鍋的一大妙處在于吃到的總是“剛剛出鍋”的狀態(tài),從而獲得最佳的風(fēng)味和口感。

不過(guò),所謂“菜紅是非多”,關(guān)于吃火鍋,也就有了各種各樣的“講究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么,就有文章的標(biāo)題是這樣的:“吃火鍋到底先涮肉還是先涮菜?這些順序很重要,大多數(shù)人都吃錯(cuò)了……”

因?yàn)楦蠖鄶?shù)人的吃法一樣,所以看到這個(gè)標(biāo)題我就知道自己“吃錯(cuò)了”。不過(guò),對(duì)于吃飯,我從來(lái)認(rèn)為“如何吃”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如“吃什么”重要。

先涮肉還是先涮菜,真的存在“對(duì)錯(cuò)”么?

“最先涮土豆和紅薯”沒(méi)有科學(xué)依據(jù)

文中說(shuō)最先涮的應(yīng)該是土豆和紅薯,并且列出了三條理由:

第一 “淀粉能在腸胃里形成黏膜”從而“保護(hù)你的腸胃”。

第二 “大量的膳食纖維”“可以幫你少吸收點(diǎn)脂肪和膽固醇”。

第三 “淀粉類食物可以增強(qiáng)飽腹感”“非常適合減肥”。

這三條理由乍一看似乎能夠自圓其說(shuō),但是呢:

第一條,吃飯的時(shí)候,不管是先吃還是后吃都會(huì)先進(jìn)入胃里,然后再慢慢排空進(jìn)入腸里。不管是淀粉、蔬菜還是肉類,最后都是要經(jīng)過(guò)消化并且與腸壁接觸才能夠吸收的。如果淀粉在腸胃里形成的“黏膜”阻隔了其他食物與腸壁的接觸,那還能吸收么?

第二條,根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)里的數(shù)字,土豆的膳食纖維含量為0.7克/100克,紅薯高一點(diǎn),也只有1.6克/100克。膳食纖維固然對(duì)人體健康有諸多好處(除了“幫你少吸收點(diǎn)脂肪”純粹是一廂情愿),但土豆和紅薯實(shí)在算不上“含有大量膳食纖維”。膳食指南推薦人體每天攝入的膳食纖維為25克,哪怕是吃上幾百克土豆和紅薯(還想不想吃別的了?),攝入的膳食纖維也很有限。

第三條,“淀粉類食物可以增強(qiáng)飽腹感”,完全是“隨口一說(shuō)”。跟肉類相比,淀粉類的食物消化快,飽腹感低,反倒是不如瘦肉類食物有利于減肥。當(dāng)然,多吃一些它們,有助于后面少吃一些肉和海鮮,對(duì)錢包更加友好倒是真的。

食材中涮出來(lái)的嘌呤大部分留在火鍋湯中

然后,文章說(shuō)接下來(lái)應(yīng)該先涮蔬菜,這樣可以“巧妙地避開嘌呤”。

這是可以自圓其說(shuō)的。因?yàn)楹ur和肉類中確實(shí)有比較多嘌呤,在涮的過(guò)程中會(huì)跑到湯中,后來(lái)涮菜的時(shí)候就會(huì)被帶到菜上。而先涮菜的話,湯中還沒(méi)有嘌呤,等到涮肉的時(shí)候,嘌呤進(jìn)入湯中也就不會(huì)被菜帶走。

從數(shù)字上來(lái)說(shuō)確實(shí)如此。但湯中的嘌呤畢竟只是來(lái)自于那些肉和海鮮,最后涮菜也只不過(guò)是菜上所沾的湯中帶來(lái)一些,食材中涮出來(lái)的嘌呤大部分還是留在了湯中,攝入的只是一小部分。如果跟其他的烹飪方式相比——比如說(shuō)蒸、炒、烤等等,大多數(shù)的嘌呤并沒(méi)有機(jī)會(huì)離開食材,而會(huì)被吃掉。吃火鍋的時(shí)候不管是先涮還是后涮,許多嘌呤還是留在了湯中沒(méi)被吃掉,吃掉的嘌呤總量反而還會(huì)低一些。

這個(gè)“先涮什么后涮什么”的所謂“正確順序”,是從“健康吃火鍋”的角度出發(fā)的。且不說(shuō)這么做是否真的“更健康”——反正所說(shuō)的那些理由都沒(méi)有多強(qiáng)的說(shuō)服力,更重要的問(wèn)題在于:為什么要吃火鍋?

當(dāng)然是為了吃得愉悅。如果在不太影響愉悅的基礎(chǔ)上可以“更健康一些”,那嘗試一下也沒(méi)啥不好。但如果“更健康”這點(diǎn)都并不靠譜,卻會(huì)大大影響美味,那么也就完全不值得去“講究”了。

先涮菜可能會(huì)影響肉的味道

事實(shí)上,先涮肉還是先涮菜主要是對(duì)風(fēng)味會(huì)產(chǎn)生影響。

先涮肉

涮肉的過(guò)程中會(huì)把嘌呤涮進(jìn)湯里,除此之外涮進(jìn)湯里的主要是蛋白質(zhì)以及一些游離的氨基酸。總體而言,對(duì)于湯的風(fēng)味不會(huì)有太壞的影響,甚至許多肉還會(huì)有好的影響。涮完肉再涮菜,對(duì)于肉和菜的風(fēng)味都沒(méi)有多大影響。

先涮菜

而先涮菜的話,很多蔬菜中都會(huì)有一些草酸、多酚、生物堿、維生素等進(jìn)入湯中。這些物質(zhì)往往有不好的味道,涮過(guò)蔬菜——尤其是綠色蔬菜的湯,再去涮肉的話,肉的味道實(shí)在是“大有不同”。

其實(shí),吃火鍋?zhàn)畲蟮摹安唤】狄蛩亍笔卿淌裁础⒊远嗌佟V灰刂坪昧耸巢牡姆N類和量,先涮什么后涮什么,實(shí)在是不值得糾結(jié)——真正需要考慮的,可能只是先涮哪個(gè)后涮哪個(gè)能讓所有的食材都好吃。

文/松鼠云無(wú)心

上一篇:中秋節(jié)遇上“秋老虎”吃月餅更要適量
下一篇:識(shí)別這些蛛絲馬跡助您防患“胃”然

易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng),致力于都市養(yǎng)生知識(shí)的普及,推進(jìn)養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務(wù),涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識(shí)、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生,愛(ài)眼護(hù)眼、養(yǎng)生小知識(shí)和順時(shí)養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門戶,秉承傳播科學(xué)養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活,真正做到讓養(yǎng)生大眾化,全民化,科學(xué)化。祝您健康生活每一天!

相關(guān)推薦

家常風(fēng)味蔬菜包子的做法-家常味煮菜譜

家常風(fēng)味蔬菜包子的做法-家常味煮菜譜

621

家常風(fēng)味蔬菜包子的做法,家常風(fēng)味蔬菜包子怎么做請(qǐng)看家常風(fēng)味蔬菜包子的做法步驟圖:1、面粉,酵母,溫水和面,烤箱30°發(fā)酵2小時(shí) 2、時(shí)令蔬菜切丁,炒至斷生,放涼加入香油,鹽,花椒粉 3、面團(tuán)揪成小劑子...

紅薯和哪些食物相克不適合一起食用

紅薯和哪些食物相克不適合一起食用

2095

紅薯是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物無(wú)論是做為主食還是用紅薯來(lái)做菜都是一種很好的選擇并且紅薯的制作方法也比較豐富,所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)紅薯也給了人們十分豐富的選擇并且紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高是人們飲食時(shí)比較好的選擇。在紅薯大量上市的季節(jié),想必許多家庭都會(huì)在家中存放許多紅薯。而且紅薯的制作方法也是多種多樣,除

大骨煲湯的搭配有哪些放哪些食材好

大骨煲湯的搭配有哪些放哪些食材好

1548

大骨煲湯是很多人都比較喜歡的一種吃法因?yàn)榇蠊庆覝粌H味道美味并且十分的有營(yíng)養(yǎng)大骨煲湯中含有十分豐富的鈣,所以多喝大骨煲湯可以很好的補(bǔ)充身體中所需要的鈣并且在制作大骨煲湯時(shí)也可以根據(jù)自己的喜好添加不同的食材。想必不少人都喜歡喝大骨湯,因?yàn)榇蠊菧奈兜栗r美濃郁,更重要的是大骨湯中含有大量的鈣元素,喝大骨

夏季暑濕腸胃不適 推薦5食材祛濕清熱

夏季暑濕腸胃不適 推薦5食材祛濕清熱

1158

濕氣一旦形成會(huì)在機(jī)體流轉(zhuǎn),最常見(jiàn)就是入侵腸腔導(dǎo)致腸胃不適。因此夏季養(yǎng)生要注重消暑祛濕,在飲食上要吃一些清淡的食物,用來(lái)滋補(bǔ)身體。暑濕的治療以清暑利濕為主,佐以芳香化濕。日常生活中注意起居飲食,多鍛煉,出出汗,也能將暑濕排出體外。下面為大家介紹五款去暑濕食療方。荷葉:荷葉色青綠,氣芬芳,是傳統(tǒng)藥膳中常

7食材堪稱夏季良藥巧吃涼拌菜瘦身還補(bǔ)鈣

830

編者按:夏季具有“暑”、“濕”的氣候特點(diǎn),由于天氣炎熱,人們出汗多、消耗大,常會(huì)出現(xiàn)睡眠欠佳,倦怠乏力等不適,出現(xiàn)這些癥狀時(shí),除了去醫(yī)院診治,也可借助日常飲食來(lái)調(diào)節(jié)。苦瓜最瀉火夏為暑熱,五臟屬心,容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡,也就是老百姓常說(shuō)的上火。《滇南本草》記載:苦瓜入心脾胃三經(jīng),可以瀉火、清暑、

黃瓜和什么食材搭配著一起榨汁減肥

黃瓜和什么食材搭配著一起榨汁減肥

2855

我們都知道想要減肥的話黃瓜是一種很好的水果因?yàn)辄S瓜不僅熱量低還有著很好的清理腸胃的效果,所以很多人在減肥的期間都會(huì)選擇吃黃瓜因?yàn)辄S瓜的瘦身效果好還有著比較強(qiáng)的飽腹感但是只吃黃瓜未免太過(guò)于無(wú)聊了可以搭配其他食物。黃瓜跟胡蘿卜或者獼猴桃等水果一起榨汁是可以減肥,主要是這些食材放在一起榨汁是可以補(bǔ)充維生素

扣肉和哪些食材搭配著一起炒好吃

扣肉和哪些食材搭配著一起炒好吃

1203

扣肉是我們生活中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物其中最有名的莫過(guò)于梅菜扣肉了但是其實(shí)扣肉和不同的食材一起搭配也有著不同的美味,因?yàn)榭廴獬云饋?lái)比較膩所以對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)在食用扣肉的時(shí)候是需要搭配著一些其他的食物一起食用的。只要懂得廚房搭配之道,無(wú)論什么食材搭配在一起都可以發(fā)揮出非常不錯(cuò)的味道。而在大多數(shù)人的眼中看來(lái)

食材配料強(qiáng)聯(lián)手“補(bǔ)鈣高手”補(bǔ)鈣強(qiáng)健體魄

1917

指導(dǎo)專家:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 鄭飛飛中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 陳然東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科營(yíng)養(yǎng)師 陸青松編者按:鈣是人體內(nèi)含量最大的一種礦物質(zhì),它組成我們的牙齒、骨骼,更對(duì)人體凝血、神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)、肌肉收縮等生理功能起到重要作用。相較保健食品,近年來(lái)越來(lái)越多的人更

夜間護(hù)膚步驟你弄清楚了嗎?使用正確的護(hù)膚品做好護(hù)膚工作
美容護(hù)膚

夜間護(hù)膚步驟你弄清楚了嗎?使用正確的護(hù)膚品做好護(hù)膚工作

980

我們都應(yīng)該知道護(hù)膚的基本步驟,但是為了達(dá)到護(hù)膚的效果,我們應(yīng)該更加注意晚上的護(hù)膚步驟和護(hù)膚品的使用。它不同于白天的皮膚護(hù)理過(guò)程。看看夜間護(hù)膚的步驟和使用護(hù)膚品的注意事項(xiàng)。你錯(cuò)過(guò)了哪一個(gè)?  步驟1:卸妝和清潔不像早上,晚上一定要加一個(gè)卸妝的步驟,基本上現(xiàn)在嬌嫩的豬豬女孩在防曬霜上的化妝已經(jīng)被廣泛使用

夫妻性愛(ài)前需要做哪些準(zhǔn)備
兩性健康

夫妻性愛(ài)前需要做哪些準(zhǔn)備

103

初嘗禁果的男女們,對(duì)于性愛(ài)總是好奇的,但是從影視資料上得到的信息似乎少之又少,卻也不一定重要。不如來(lái)看看這篇文章,詳細(xì)告訴你,做愛(ài)前你們需要準(zhǔn)備什么潤(rùn)滑劑、避孕套、一杯溫水備著這些沒(méi)有害處,一旦在性生活中突然意識(shí)到需要卻找不到,那才是最糟的事。一杯溫水可以讓你在性行為之后,及時(shí)補(bǔ)充水分,以便更好地進(jìn)

健康新聞

飲食治療貫穿糖尿病病程

268

國(guó)家老年醫(yī)學(xué)中心、北京醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師 郭立新 王曉霞 □主治醫(yī)師 張獻(xiàn)博糖尿病患者的飲食治療是貫穿整個(gè)病程的主要方式之一。飲食治療應(yīng)嚴(yán)格和長(zhǎng)期執(zhí)行。1型糖尿病患者在配合胰島素治療的同時(shí),合適的總熱量、食物成分、規(guī)律的餐次是基礎(chǔ),有利于控制高血糖和防止低血糖。2型糖尿病患者尤其是超重、肥胖者,飲

板栗是秋果之王栗子該如何挑選呢
四季養(yǎng)生

板栗是秋果之王栗子該如何挑選呢

1411

大家都只知道糖炒栗子好吃,卻不知道它還是養(yǎng)生高手。板栗是秋果之王,栗子所含的維生素和鉀比蘋果還多幾倍!生食、炒食、水煮食,每天來(lái)幾顆,這個(gè)秋日數(shù)你美麗又健康。下面和之家小編一起來(lái)看看吧!板栗是秋果之王益氣補(bǔ)脾氣色好栗子味甘,性溫能治療腎虛,有效緩解腰腿無(wú)力的癥狀。作為富含碳水化合物的堅(jiān)果,它不僅能給

健康新聞

六種怪異步態(tài)暗藏健康危機(jī)

188

我們每個(gè)人的走路姿勢(shì)各有異同。但如果走路姿勢(shì)突然出現(xiàn)了異常,比如邁不開步子、走路的速度變慢、膝蓋不能打彎等,而且發(fā)展速度非常快,可能預(yù)示健康亮起了紅燈,尤其可能是關(guān)節(jié)、肌肉、神經(jīng)出了問(wèn)題。生活中有6種奇奇怪怪的走路姿勢(shì),請(qǐng)您尤其要注意。異常步態(tài):快速小碎步步態(tài)特點(diǎn) 步子很小,身體往前傾,走的時(shí)候兩手

'); })();
主站蜘蛛池模板: 亚洲精品国产品国语在线| 爱情岛论坛亚洲永久入口口| 看国产黄大片在线观看| 欧美成人免费一区二区| 日本在线理论片| 在线观看免费亚洲| 国产午夜福利在线观看视频| 俺也去在线观看视频| 久久精品视频6| freexxxx性女hd性中国| 黄色a三级三级三级免费看| 男男肉动漫未删减版在线观看| 极品丝袜乱系列全集阅读| 性欧美大战久久久久久久野外| 国产精品毛片一区二区| 日本一卡2卡3卡4卡无卡免费 | 最近免费中文字幕完整7| 好大灬好硬灬好爽灬| 国产大片www| 亚洲日韩图片专区第1页| 三级黄色片在线观看| 免费专区丝袜脚调教视频| 男人靠女人免费视频网站在线观看 | 波多野结衣cesd—819| 欧美精品色婷婷五月综合| 成年女人免费视频播放体验区| 国产精品久久久久久久小唯西川| 出差被绝伦上司侵犯中文字幕| 久久精品视频91| 2018狠狠干| 特级毛片a级毛片在线播放www| 成年美女黄网站色大免费视频| 国产成年无码v片在线| 亚洲白色白色永久观看| 一级特级女人18毛片免费视频| 香蕉国产综合久久猫咪| 欧美大黑bbb| 在线看www免费看| 加勒比一本大道香蕉在线视频| 久久午夜无码鲁丝片直播午夜精品 | 欧美精品18videosex性欧美|