蝦仁用生姜水或者料酒浸泡半小時
清水洗凈后，用廚房紙吸干水分
雞蛋液內加入鹽
半勺玉米淀粉
一勺涼白開，攪拌均勻。
鍋里倒入食用油，油燒熱后倒蝦仁，快去翻炒至蝦仁熟透撈出。
蝦仁倒入蛋液中，用筷子稍微攪拌一下。
鍋內油溫再次燒熱，轉小火，倒入蛋液雞蛋，快速翻炒，看到雞蛋成型即可關火，感覺還有未熟透的，可用鍋鏟翻動，利用余溫翻炒至熟透立馬裝盤。
這是一道比較麻煩的美味，請耐心點，成品絕對讓你的味蕾滿意！
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