食材準備好,紅薯選擇顏色比較黃的更好看,口感也更甜。
糯米粉和粘米粉大超市都可以買到。
紅豆事先浸泡一個晚上,放入電飯鍋中,加入適量水,用煮飯鍵煮熟,趁熱加入白糖,拌勻備用。煮紅豆的時候在電飯鍋上放一個蒸籠,同時就將紅薯蒸好了。
在6寸圓形活底模具四周和底部涂上少植物油防粘。不建議食用花生油、橄欖油等氣味較重的食用油。將200g蜜紅豆整齊地鋪在模具底部。在蜜紅豆上鋪上一層保鮮膜,再借助搟面杖將蜜紅豆壓實壓平整。
壓好的蜜紅豆表面平整,沒有出現(xiàn)大的縫隙。
糯米粉60g、粘米粉30g、細砂糖15g,倒入大一點的容器里,混合均勻。
加入85g純牛奶,用筷子攪拌均勻。
將做好的粉漿過篩,倒入已經(jīng)鋪上蜜紅豆的模具中。
將模具放入蒸鍋中,將水燒開后,大火蒸20分鐘左右,至表面完全凝固即可出鍋。
趁蒸糯米糕的時間,咱們來處理紅薯,將蒸好的紅薯去皮,用刮刀按壓成細膩的泥狀。
蒸好的紅豆糕脫模取出,在其中的一半均勻地抹上紅薯泥。
切刀雙面抹油防粘,將糯米糕對半切開,借助刮板,將另外一半蓋在抹了紅薯泥的一半上,切成合適的大小,紅豆糕就大功告成了,香甜軟糯,太好吃了。豐富的粗纖維,可以幫助孩子消化哦,健康又營養(yǎng),多給孩子做!
奶香濃郁紅豆糕成品圖




烹飪技巧
為了孩子的健康,這道甜品特意用到了紅薯代替了大部分糖,所以紅薯一定要挑選比較軟糯香甜的品種。如果紅薯比較硬,趁熱加入牛奶調(diào)勻,奶香味就更濃郁了。
糯米添加了少許的粘米粉,不會過于軟糯,切的時候要在刀片上抹上油防粘。