冬瓜豆腐丸子的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 644 0
1.冬瓜去皮切成末后，加少許鹽拌勻腌制10分鐘以上
2.肉末中加入料酒、干淀粉拌勻腌制備用
3.把腌制好的冬瓜放入紗布中包緊，擠干水分，再放入容器中
4.加入老豆腐捏碎，加入鹽、胡椒粉、姜末、蔥花
5.肉末、豬油、干淀粉拌勻
6.捏成丸子放入盤中，再放入開水鍋中蒸5分鐘，關(guān)火后燜1分鐘左右
7.取出放入用開水沖泡過的枸杞
8.再起鍋把剩下的調(diào)料勾成芡汁淋在上面即可
冬瓜豆腐丸子成品圖
烹飪技巧
冬瓜腌制后，一定要擠干水分，蒸的時候要大火，蒸的時間不要太久，蒸熟即可，蒸太久了反而會塌下來不成團的。
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