酥炸鵪鶉蛋的做法-家常味炸菜譜
美食菜譜 577 0
1.主料:鵪鶉蛋12個、雞蛋一個
輔料:植物油、鹽、炸雞粉、面包糠

2.把鵪鶉蛋洗洗于冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘。停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的蛋清嫩,蛋黃也凝固了。(煮的時候記得放少許的鹽滾水煮三分鐘,八成熟。千萬別煮時間長了!!)

3.取出來用涼水浸泡一會,這樣特別好去殼

4.把剝好的鵪鶉蛋蛋,用牙簽串好,可以一次用兩個牙簽不錯

5.把雞蛋打散攪拌成蛋液,炸雞粉擺好,面包糠擺好,用的大碗比較好,好裹住鴿子蛋

6.把鵪鶉蛋在炸雞粉里面滾一圈,一定要滾均勻一些,這樣好粘住雞蛋液多一些

7.再到雞蛋液滾一圈,看這樣的不錯吧

8.再次在炸雞粉里面滾一圈,就比較結實好看了,圓滾滾的,最后去面包糠滾一圈,看黃燦燦多漂亮

9.靜置一會,這樣該掉下來的面包糠都會掉了,炸的時候就好看多了

10.熱鍋涼油,油熱7成下鍋,先慢慢炸到定型以后

11.再炸到全面就好酥香出鍋,裝盤,作為年菜,真的美味又好吃,小孩子特別喜歡喲。

酥炸鵪鶉蛋成品圖


烹飪技巧
1、鵪鶉蛋蛋一定涼水下鍋,中火慢慢煮,不可久煮,這樣煮出來不易破
2、炸的時候不易火候太大,易糊
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