小炒鵪鶉蛋的做法-家常味炒菜譜

小炒鵪鶉蛋的做法-家常味炒菜譜1.

鵪鶉蛋洗干凈,冷水下鍋,小火加熱煮開后煮5分鐘就關(guān)火,余溫燜一會(huì)兒就熟了,煮好的鵪鶉蛋過涼后剝皮沖洗備用

小炒鵪鶉蛋的做法-家常味炒菜譜

2.

大青椒直接掰成小塊,用點(diǎn)半根胡蘿卜欺騙,備點(diǎn)蔥花

小炒鵪鶉蛋的做法-家常味炒菜譜

3.

鍋內(nèi)放油,把鵪鶉蛋煎一下,晃動(dòng)鍋,別煎糊,煎成表面有微焦的樣子,放入生抽再晃一晃

小炒鵪鶉蛋的做法-家常味炒菜譜

4.

放入備好的胡蘿卜和大青椒,利用鍋內(nèi)的水汽,炒軟

小炒鵪鶉蛋的做法-家常味炒菜譜

5.

最后放入蔥花,水淀粉勾芡即可出鍋。這一步不要省略,不然鵪鶉蛋不會(huì)掛上味道的

小炒鵪鶉蛋的做法-家常味炒菜譜

小炒鵪鶉蛋成品圖

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烹飪技巧

鵪鶉蛋剝皮是一個(gè)費(fèi)時(shí)間的活。
這里分享一個(gè)剝皮的小妙招:鵪鶉蛋煮熟撈出過涼水讓其快速降溫。找一個(gè)保鮮盒,放入鵪鶉蛋加水,不要裝滿,要留出一半的空位,如果鵪鶉蛋用得多,就分著完成;裝入保鮮盒的鵪鶉蛋蓋上蓋子,上下左右隨便搖晃3、4分鐘,這時(shí)鵪鶉蛋殼就會(huì)全部裂開,取出鵪鶉蛋,從外皮大塊兒的開裂凹陷處撕開那層皮,一撕就可以整體撕下來。又快又省事

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