微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜1.

1、準(zhǔn)備材料。肉選肥瘦相間的洗凈后切成絲,瀝干水分備用。青紅椒去柄去籽,清洗干凈,切成小塊。

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

2.

2、肉想要炒出來嫩,還是需要腌制。各家腌制的方法也略有不同,今兒我用的是如下:淀粉一勺,老抽醬油1勺,料酒1勺,生抽1勺。

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

3.

3、用筷子攪勻后腌制15分鐘。

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

4.

4、肉絲腌制期間,準(zhǔn)備個澆汁,后期就不用再調(diào)味了。白糖2小勺、鹽1小勺、淀粉1大勺、生抽1勺、蠔油1勺舀入碗里。

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

5.

5、加小半碗清水,攪勻成澆汁備用。想要湯汁多一些,就準(zhǔn)備多一些。不一定非要完全加完,看材料多少。

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

6.

干凈不粘鍋中,用廚房紙巾擦干。倒入適量玉米油,電磁爐開火熱油。

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7.

7、不需要太熱,溫?zé)釙r候就把腌制好的肉絲全部倒入,開始翻炒,炒到肉絲基本變色變熟,關(guān)火把肉絲撈出備用。

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

8.

8、鍋重新清洗干凈,擦干,倒入適量油,開火熱油后,倒入青紅椒塊,翻炒到青紅椒斷生。

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

9.

9、接著倒入之前基本炒熟的肉絲一起再翻炒一會兒,就可以倒入之前調(diào)好的澆汁,可以不用全部倒完,看需要多少湯汁。

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

10.

接著翻炒半分鐘左右,翻炒入味即可關(guān)火。

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11.

11、裝盤開吃!如果想吃蓋澆飯,或者哄小朋友,可以將煮好的白米飯裝入碗里,壓平。倒扣在盤中,周圍舀上炒好的青紅椒炒肉絲即可!香帶微辣的湯汁浸潤米飯,好吃的不得了!和娃的晚餐,就這么解決啦!

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲的做法-咸鮮味炒菜譜

微辣鮮嫩的下飯菜,青紅椒炒肉絲成品圖

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烹飪技巧

小貼士:1、電磁爐較為方便安全,手速慢一些將火力調(diào)小即可!沒有的話可以明火炒。注意火力即可。
2、肉絲一定要腌制哦,炒出來嫩!
3、澆汁調(diào)味后,無需其他調(diào)味!

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