人參素有"百草之王"之稱，滋陰養生;促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節肌膚水分和油脂平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，人參活性物質抑制黑色素的減少，使肌膚白皙光滑，能增強皮膚彈性，使細胞得到新生，是最好的護膚美容。將人參直接浸泡在50%的甘油中，10天后用甘油擦臉，或將人參煎成濃汁，每天往臉上倒一點水，用含甘油的人參或人參水擦臉，可以使皮膚相當滋潤。
人參的肉質根是一種著名的壯滋補藥，適用于調節血壓、恢復心功能、神經衰弱和身體虛弱等。還具有祛痰、養胃、利尿、興奮等功效。
人參和什么一起燉最好?
1.人參天門冬煲雞湯補氣益精
人參天門冬煲雞湯具有補氣益精，滋補強壯，行氣活血，消除疲勞之功效，特別適宜于肺腎陰虛火旺所致諸癥者飲用。
材料：人參30克，天門冬25克，老母雞500克。
做法：將老母雞洗凈，斬塊，飛水;天門冬，人參洗凈，將適量清水放入砂鍋中，煮沸后加入所有食材，猛火煲滾之后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。
2.人參竹絲雞煲湯益氣健脾
人參和竹絲雞一起煲湯服，具有益氣，健脾，養胃的功效，適宜于冬季脾胃氣虛所致食少腹脹，倦怠懶言，全身乏力，面色蒼白無華，肌膚甲錯，眩暈心悸等癥調理。
材料：鮮人參1支(約40克)，老竹絲雞1只，豬腿肉100克，火腿粒25克，蔥，姜隔5克，紹酒15毫升，淡上湯1500毫升，精鹽7.5，味精5克，胡椒粉0.5克。
做法：將竹絲雞開背，去內臟及頸骨，在胸骨開一小孔，鮮人參洗干凈，整支放入燉盅內，豬腿肉切成粒，和火腿粒用沸水糖果，洗凈放入燉盅，竹絲雞用沸水水飛后放入燉盅，腹部朝上，蔥姜放在竹絲雞面上，把淡上湯，食鹽，味精，胡椒粉，紹酒放入燉盅內加蓋，煲2個半小時，去掉燉料，加蓋，封上綿紙，再煲15分鐘即成。
3.人參和鵪鶉燉湯強身健體
人參鵪鶉湯具有強身健體，消瘦提神，補中益氣，健脾益肺，寧心益智，養血生津職工想考，多適宜于心氣虛衰，身虛體弱，咳嗽哮喘，失眠多夢，生津衰弱者飲服。
材料：鮮人參40克，桂圓肉20克，鵪鶉2只，豬瘦肉250克，食鹽適量。
做法：鵪鶉宰殺后去毛和內臟，豬瘦肉洗凈，切厚片，人參，桂圓肉洗凈，將適量清水煮沸，放入全部食材再次煮開后改小火慢燉3小時，加食鹽調味即可。
吃白參的禁忌：白參是補氣藥，沒有氣虛的病癥不宜隨便服用，誤用或是過量服用反而容易導致閉氣，出現胸悶腹脹等不適;服用白參后忌吃蘿卜，蘿卜下氣，白參補氣，容易導致藥性失效。
