現代醫(yī)學認為，生姜含揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，還可健胃止嘔、辟腥臭、消水腫。傷風感冒時，吃幾片生姜能促進血液循環(huán)，使全身發(fā)熱出汗，減輕感冒癥狀。體質偏寒、怕冷的人可以多吃生姜來預防凍瘡。
選擇時以肉質堅挺、姜芽鮮嫩、表面平整、不酥軟的為佳。還可用鼻子聞一下，若生姜有淡淡硫黃味，代表不夠新鮮，千萬不要買。
【食材宜忌】
宜：
1.適合脾胃虛寒、風寒感冒、風濕性關節(jié)炎、慢性支氣管炎、胃痙攣患者食用。
2.吃姜不要去皮，洗淨后即可切絲分片。
3.姜+蓮藕：補益脾胃，止嘔吐。
4.姜+白米：同煮粥可祛風寒，暖胃止痛。
忌：
1.陰虛火旺、目赤內熱者、風熱感冒者忌食。
2.生姜不能一次吃過多或長時間過量食用，否則適得其反。
特效小偏方
★生姜茶——治咽喉腫痛
取2～3片生姜，開水沖泡，漱口，每日早、晚各漱口1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許鹽代茶飲用，每日2～3次，約9次后即可消除咽喉腫痛。
★姜絲藕丁
健脾胃，促消化
材料：蓮藕300克，里肌肉50克，蔥絲、姜絲、鹽各4克，乾紅辣椒5克。
做法：
1.蓮藕洗淨，去皮切丁，汆燙后撈出瀝乾；里肌肉洗淨，切丁，放油鍋中滑至七分熟，盛出。
2.熱油鍋，爆香蔥絲、姜絲和乾紅辣椒，倒藕丁翻炒，放里肌肉丁，加鹽調勻即可。
功效：健脾開胃、滋陰潤燥、益血止瀉。
提示：晚上不宜吃姜。
★桂圓姜汁粥
補血安神，健腦益智
材料：白米75克，黑豆40克，桂圓25克，鮮姜20克，鹽4克。
做法：
1.白米、桂圓、黑豆洗淨，黑豆用水浸泡4小時；鮮姜去皮，磨成姜汁。
2.水燒開后，加黑豆煮沸，后轉小火煮約20分鐘，再加入桂圓、白米、姜汁攪勻，轉中火熬煮30分鐘至米粒軟爛，加鹽調味即可。
