鐵棍山藥洗干凈備用
里脊肉切片，放鹽，糖，生抽，料酒，淀粉腌制10分鐘左右
大小蔥，生姜切成需要的形狀
秋葵切成有漂亮橫切面的小片
紅椒，荷蘭豆，胡蘿卜切菱形片
大蒜，青椒切片
鐵棍山藥比較細，切成菱形片顯得大一些
切好的山藥泡在清水里防止氧化（事實上做了一個小實驗，鐵棍山藥不同于普通山藥，不泡水還真不氧化，嘻嘻）
鍋里水燒開，入山藥焯燙30秒
撈入冷水里激一下?lián)瞥觯３执喔?/p>
荷蘭豆，胡蘿卜一起焯水
入冷水浸一下?lián)瞥?/p>
熱鍋放油，入腌制好的肉片，快速滑炒變白盛出
鍋中留底油，放大蔥，姜絲，青紅椒翻炒出香味
入山藥，荷蘭豆，胡蘿卜片翻炒均勻
加入肉片翻炒均勻
入大蒜片，秋葵翻炒均勻，放鹽，生抽調味
成品出鍋
開始享用
1.鐵棍山藥炒之前，焯水使其保持脆爽
2.各式配料隨自己喜好自由搭配
3.一次未使用完的鐵棍山藥，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏保存，防止氧化
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