霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜1.

鐵棍山藥洗干凈備用

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

2.

里脊肉切片,放鹽,糖,生抽,料酒,淀粉腌制10分鐘左右

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

3.

大小蔥,生姜切成需要的形狀

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

4.

秋葵切成有漂亮橫切面的小片

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

5.

紅椒,荷蘭豆,胡蘿卜切菱形片

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

6.

大蒜,青椒切片

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

7.

鐵棍山藥比較細,切成菱形片顯得大一些

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

8.

切好的山藥泡在清水里防止氧化(事實上做了一個小實驗,鐵棍山藥不同于普通山藥,不泡水還真不氧化,嘻嘻)

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

9.

鍋里水燒開,入山藥焯燙30秒

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10.

撈入冷水里激一下撈出,保持脆感

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

11.

荷蘭豆,胡蘿卜一起焯水

霸王超市丨山藥炒肉片的做法-咸鮮味炒菜譜

12.

入冷水浸一下撈出

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13.

熱鍋放油,入腌制好的肉片,快速滑炒變白盛出

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14.

鍋中留底油,放大蔥,姜絲,青紅椒翻炒出香味

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15.

入山藥,荷蘭豆,胡蘿卜片翻炒均勻

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16.

加入肉片翻炒均勻

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17.

入大蒜片,秋葵翻炒均勻,放鹽,生抽調味

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18.

成品出鍋

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19.

開始享用

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霸王超市丨山藥炒肉片成品圖

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烹飪技巧

1.鐵棍山藥炒之前,焯水使其保持脆爽
2.各式配料隨自己喜好自由搭配
3.一次未使用完的鐵棍山藥,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏保存,防止氧化

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